Nemam neka iskustva sa video nadzorom ali sam koristio program Active WebCam
http://www.pysoft.com/ActiveWebCamMainpage.htm
ima mnogo opcija. ja sam ga konkretno koristio da snimam webcamerom u divx format.
to je bilo pre nekoliko godina. Bio je veoma kvalitetan a sada je verujem još bolji.
Koliko vidim ima sve moguće opcije za video nadzor. Svakako ti preporučujem da ga isprobaš.