elitemadzone.org - Mononatrijum glutamin (E621)

Horvat

Član broj: 17332
Poruke: 3042
dynamic-109-121-75-248.adsl.eunet.rs.

+165 Profil

Mononatrijum glutamin (E621) - zna li neko nesto vise?

^{23.12.2010. u 15:16 - pre 174 meseci}

sad sam procitao jedan clanak iz novine koja se bavi receptima (tekst u prilogu,da ga ne prekucavam) o ovom "aditivu" (drugi nazivi su mu neuroakcelerator i escitotoksin), a posto znam da tu ima par ljudi koji se razumeju u ovu tematiku (prvenstveno veterinari), zanima me njihovo misljenje o tacnosti ovoga
tj. da li je sve ovako kako pise, ili je naduvano

Prikačeni fajlovi

aditiv.jpg - 706.58k

Odgovor na temu

zorg
Beograd

Član broj: 20796
Poruke: 770
*.dynamic.sbb.rs.

+109 Profil

Re: Mononatrijum glutamin (E621) - zna li neko nesto vise?

^{23.12.2010. u 16:02 - pre 174 meseci}

Pa zabranjena je upotreba u EU kako sam ja čitao, ne mogu sad da nadjem link. MSG je poznatiji naziv, a postoji i neki poremećaj, bolest koja se dobija od čestog konzumiranja kineske hrane, pošto oni u svojoj kuhinji troše MSG na džakove.
edit: evo ga: http://www.foodlaw.rdg.ac.uk/news/eu-96-30.htm

Odgovor na temu

burex
46°05'N 19°39'E

Član broj: 24964
Poruke: 987
*.adsl.eunet.rs.

+680 Profil

Re: Mononatrijum glutamin (E621) - zna li neko nesto vise?

^{23.12.2010. u 16:18 - pre 174 meseci}

Wikipedija kaže (sa izvorima) da je sasvim bezbedan: http://en.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamate
U azijskim zemljama ga prodaju pored soli jer poboljšava ukus hrane i daje joj bogatu aromu, međutim u zapadnim zemljama se smatra da je to "varanje" u kulinarstvu i često se hvale da je njihova hrana ukusna i da joj ne treba MSG, pa stave nalepnicu "MSG free".

A man is smart. People are stupid.

Odgovor na temu

superbaka

Član broj: 5290
Poruke: 2924

+1298 Profil

Re: Mononatrijum glutamin (E621) - zna li neko nesto vise?

^{23.12.2010. u 17:29 - pre 174 meseci}

kod nas se prodaje i kao zacin pod nazivom Aji Shio... u principu je bezbedan, ne treba preterivati... sluzi za pobaljsavanje ukusa, ja ga dodajem ponekad kad se setim, kad spremam nesto... opisana je pojava predoziranja kao 'Sindrom kineskih restorana' kad kuvari roknu malo vise nego sto treba... nista specijalno, ubrzanje rada srca, malo podrhtavanja i slicno... e sad, da li je bas zbog toga ili dobrog krkanluka, pitanje je sad :)

Odgovor na temu

Horvat

Član broj: 17332
Poruke: 3042
dynamic-78-30-143-91.adsl.eunet.rs.

+165 Profil

Re: Mononatrijum glutamin (E621) - zna li neko nesto vise?

^{23.12.2010. u 17:32 - pre 174 meseci}

tebe sam cekao :D:D

a ako se intenzivno koristi? (npr svaki drugi dan jedes neku klopu s tim zacinom)
i sta je "malo vise"?

Odgovor na temu

Isak666
DE

Član broj: 178292
Poruke: 758
...kabel-badenwuerttemberg.de.

+586 Profil

Re: Mononatrijum glutamin (E621) - zna li neko nesto vise?

^{23.12.2010. u 17:51 - pre 174 meseci}

To je pojacivac ukusa i mislim da u EU nije zabranjen, nego da mora stajati u restoranima i na proizvodima da sadrzi E621.

Odgovor na temu

Pirossi

Član broj: 7692
Poruke: 234
*.dynamic.sbb.rs.

+968 Profil

Re: Mononatrijum glutamin (E621) - zna li neko nesto vise?

^{23.12.2010. u 18:14 - pre 174 meseci}

ne dižite dževu.
hasamo ga decenijama u vegeti.
marginalni broj ljudi imaju neurološke probleme koji nestaju nakon prestanka uzimanja.

Odgovor na temu

101010

Član broj: 166349
Poruke: 112
*.dynamic.isp.telekom.rs.

+18 Profil

Re: Mononatrijum glutamin (E621) - zna li neko nesto vise?

^{23.12.2010. u 18:37 - pre 174 meseci}

Svaka supstanca na svetu postace otrov zavisno od doze.
Glutamat je izmedju ostalog neurotransmiter. Pa ako zestoko preteras, a imas problema sa jetrom i bubrezima, moze doci do nekih problema. Inace nema problema. Koliko je to "zestoko preterivanje" verovatno zna wikipedija i razna istrazivanja koja su sigurno sprovodjena na tu temu.

Odgovor na temu

superbaka

Član broj: 5290
Poruke: 2924

+1298 Profil

Re: Mononatrijum glutamin (E621) - zna li neko nesto vise?

^{23.12.2010. u 20:45 - pre 174 meseci}

nismo ga nesto posebno proucavali na fakultetu jer studije koje su radjene nisu mogle da dokazu njegovu stetnost, barem ne vidljivu i na kratke staze... isto vazi i za vece kolicine pa je zato 'trovanje' po kineskim restoranima opisano kao sindrom, a ja bih rekao da je to pre svega od ustajale hrane kojoj su dodavali glutamat kako bi zamaskirali promenjena organolepticka svojstva...

zbog svega ovoga ne mogu da ti precizno odgovorim koliko kolicinski je bezbedno... ja imam utisak da u jednom trenutku dolazi do zasicenja i da svako dalje dodavanje u hranu nema vise nikakav efekat na ukus... u principu, on ne daje hrani neki poseban ukus kao drugi zacini, pa ne vidim ni razlog da se svakodnevno upotrebljava... i opet, ta 'trovanja' u kineskim restoranima su se javljala nakon jednokratnog konzumiranja, ne pri duzoj ishrani, sto ce reci, verovatno mozes da ga konzumiras svaki dan, ali ne i da ga stavljas u neogranicenim kolicinama...

Odgovor na temu

mmix
Miljan Mitrović
Chief Software Architect
Financial Intelligence Software Ltd.
Passau, Deutschland

SuperModerator
Član broj: 17944
Poruke: 6050

+4631 Profil

Re: Mononatrijum glutamin (E621) - zna li neko nesto vise?

^{23.12.2010. u 21:28 - pre 174 meseci}

MSG nema ukus sam za sebe, on jednostavno "naostri" receptore na jeziku pa drugi ukusi vise dolaze do izrazaja. Kao sto neko rece, kinezi ga trpaju nemilice u svoju hranu :). Kod nas ga danas imas u svemu, od vegete, preko smokija do kuvane hrane. Jedino sto nisam video je da ima da se kupi sam za sebe.

Sloba je za 12 godina promenio antropološki kod srpskog naroda. On je od jednog
naroda koji je bio veseo, pomalo površan, od jednog naroda koji je bio znatiželjan, koji
je voleo da vidi, da putuje, da upozna,
od naroda koji je bio kosmopolitski napravio narod koji je namršten, mrzovoljan,
sumnjicav, zaplašen, narod koji se stalno nešto žali, kome je stalno neko kriv - Z.Đinđić

Odgovor na temu