Navigacija
Lista poslednjih: 16, 32, 64, 128 poruka.

Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?

elitemadzone.org :: MadZone :: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?

Strane: < .. 1 2 3 4 5

[ Pregleda: 7431 | Odgovora: 80 ] > FB > Twit

Postavi temu Odgovori

Autor

Pretraga teme: Traži
Markiranje Štampanje RSS

mmix
Miljan Mitrović
Profesorkin muz
Passau, Deutschland

SuperModerator
Član broj: 17944
Poruke: 5937



+4609 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?02.09.2018. u 13:20 - pre 12 meseci
@CoyoteKG, Ako volis strong roast, kafa za espresso je uglavnom jace przena pa kad se kuva kao turska bude bas gorka.

Btw, ta prica sa kafom i penom nema veze sa mozgom, ne znam sta je taj lik nalupao, naravno da kafa pravi penu.

@bananaphone, odes u tursku radnju i kupis minas. Ako je to to sto hoces.
Sloba je za 12 godina promenio antropološki kod srpskog naroda. On je od jednog naroda koji je bio veseo, pomalo površan, od jednog naroda koji je bio znatiželjan, koji je voleo da vidi, da putuje, da upozna,
od naroda koji je bio kosmopolitski napravio narod koji je namršten, mrzovoljan, sumnjicav, zaplašen, narod koji se stalno nešto žali, kome je stalno neko kriv… - Z.Đinđić
 
Odgovor na temu

morihei ueshiba

Član broj: 174125
Poruke: 282
*.mediaworksit.net.



+412 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?02.09.2018. u 13:33 - pre 12 meseci
Citat:
CoyoteKG: Ovo me interesovalo uvek.
U marketima kad vidim ona velika pakovanja, za koje sam mislio da su kafe samo za espresso aparate, ako nadjem arabiku takvu u zrnu, i sameljem je, mogu da je kuvam kao domaću kafu, i imaće dobar ukus?


Pa, nece imati isti ukus kao espresso pripremljen od iste kafe.
Espresso je ustvari nacin pripremanja napitka od kafe. Sto znaci - zrna moraju biti samlevena na odredjenu finocu, ekstrakcija se vrsi prolaskom vode pod odredjenom temperaturom u odredjenom vremenu, samlevena doza kafe treba biti presovana odredjenim pritiskom u kasici kroz koja voda prolazi.....tako da se na kraju u soljici zagrejanoj na odredjenu temperaturu dobije napitak. Mislim, ima tu jos svasta nesto, ali to je neki princip. Ja sad ovde mogu da razvezem nasiroko zasto svaki od tih principa treba da se postuje, ali ne bih da gnjavim. Osim toga, to se uci na kursevima koji ne traju 7 godina kao sto neko rece, nego krace - dobiju se neke osnove na tim obukama, a posle se ljudi usavrsavaju stalno i uvek ima nesto novo da se sazna.

Turska kafa je ustvari najgori nacin pripremanja kafe, gde sve organolepticke materije ostaju u soljici posle kuvanja. A njih ima pozeljnih i nepozeljnih, aromaticnih u pozitivnom smislu i onih sa losim i nepozeljnim ukusom i mirisom. Kod espresso nacina pripremanja, taj odnos je u velikoj meri na strani pozeljnih ukusa. Tako da ti mozes da stavis ekstra kvalitetnu arabiku ili robustu (a postoje i kvalitetne robuste, naravno), ali kad skuvas tursku kafu dobijes mix svega i svacega i nisi nista uradio.

Ako na pakovanju pise arabika, to ne znaci da je vrhunski kvalitet. Arabika je i kolumbija i santos, ali prva kosta 3x vise, a ukus se razlikuje drasticno.

Citat:
generalno zrmo za espresso je obicno preprzeno i daje taj intenzivni ukus preprzene kafe koji se obicno koristi da bi sakrio (ne)kvalitet zrna


Robusta je kafa koja raste u nizijama. Arabika raste na nadmorskoj visini od 600m navise. Kafa ima tu osobinu da tokom rasta skuplja lokalne mirise iz svog okruzenja, tako da arabika ima intenzivnije cvetne i vocne arome u sebi, dok robusta ( pogotovu one najjeftinije sorte) vrlo cesto ima preovladjujucu aromu blata. Od robuste se i ne ocekuje neka aroma, ona sluzi da bude nosilac aroma koje u mesavini daje arabika, kao i da daje penu....Stoga se obicno robusta pece na visoj temperaturi, da bi se uklonio taj ukus blata koji nosi. Ovo je veoma uprosceno, ali kakvo-takvo objasnjenje.

Citat:
Uglavnom, odavno, slusao sam neku radio emisiju, koja je bila o kafi a gost je bio menadzer nekog naseg brenda...nije vazno kojeg...i iznosio je neke zanimljivosti u vezi kafe. Ako u soljici ima puno pene, onda je to mesavina kafe i jecma...sto je vise pene to je veca koncentracija jecma...cista kafa nema pene...


Taj menadzer je lupio dvostruku glupost: naravno da kafa stvara penu, sto zavisi od vrste i nacina pripremanja, vise ili manje, ali stvara. Drugo, jecam skoro uopste ne moze da stvori nikakvu ozbiljniju penu. U Italiji je veoma popularan napitak od przenog mlevenog jecma (https://en.wikipedia.org/wiki/Caffè_d%27orzo), koji se pakuje i u kapsule. Kad se propusti kroz aparat pod istim rezimom kao i za espresso, dobija se napitak sa jako malo nekonzistentne pene koja i ne lici na penu od kafe. Inace, taj napitak je veoma popularan i njegova prodaja (sto se tice kapsula) skoro dostize prodaju kafe. Piju ga oni koji ne podnose dobro kafu, a kazu i da je bogat vitaminom B itd itd....

Ako neko nema uslova da priprema espresso, jedan dobar kompromis se postize sa aparatom slicnom dzezvi, a zove se Moka (https://en.wikipedia.org/wiki/Moka_pot). U njega ide malo krupnije mlevena kafa, ekstrakcija se vrsi parom koja prolazi kroz kafu i zavrsava u soljici. To je moja preporuka. Nema pene, ali od dobre kafe ce izaci i prilicno dobar napitak, posto je tako podesen odnos kolicine kafe koja staje unutra i kolicine vode koja treba da ispari, da nepozeljne organolepticke materije ne stignu da se rastvore i da prodju u soljicu, samo ako ne kupujete vec gotovu samlevenu za moku (250gr, vakuum pakovanje, samo ne od nasih proizvodjaca), vec je sami meljete, sameljite je nesto krupnije i to je to.
Mio papa' dice che ogni uomo ha tre misure:
altezza, larghezza e lunghezza
 
Odgovor na temu

CoyoteKG

Član broj: 70939
Poruke: 2614



+6760 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?02.09.2018. u 14:41 - pre 12 meseci
au.... sa kojim predznanjem mora da se pije kafa :o
 
Odgovor na temu

bananaphone
Amsterdam

Član broj: 326748
Poruke: 257



+1153 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?02.09.2018. u 14:41 - pre 12 meseci
Citat:
mmix:
@bananaphone, odes u tursku radnju i kupis minas. Ako je to to sto hoces.


Ma imaju dve prodavnice sa ex-YU proizvodima samo me mrzi da idem kod njih samo da bi kupio pola kile kafe...
 
Odgovor na temu

gilopile
Dragan Jovanovic

Član broj: 173855
Poruke: 8858
*.dynamic.isp.telekom.rs.



+1955 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?02.09.2018. u 14:47 - pre 12 meseci
Citat:
CoyoteKG:
au.... sa kojim predznanjem mora da se pije kafa :o


Ma svi se nesto pogospodili.
More zbrckate po jednu kaficu i moj zahebavate :) Pauza pa kasnije nastavite :D
Uglavnom mi je uvek najsladja kad mi neko drugi skuha :)
(c) 1982 sinclair research ltd
 
Odgovor na temu

mmix
Miljan Mitrović
Profesorkin muz
Passau, Deutschland

SuperModerator
Član broj: 17944
Poruke: 5937



+4609 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?02.09.2018. u 15:37 - pre 12 meseci
Pa jbg, malo se kultivises kroz zivot dok se ide ka boljem, nema stete Ako mislis da je dve vrste kafa i vrsta mlevenja i kuvanja komplikovano, cek da udjes u svet piva. Pa onda u sve kraft piva
Sloba je za 12 godina promenio antropološki kod srpskog naroda. On je od jednog naroda koji je bio veseo, pomalo površan, od jednog naroda koji je bio znatiželjan, koji je voleo da vidi, da putuje, da upozna,
od naroda koji je bio kosmopolitski napravio narod koji je namršten, mrzovoljan, sumnjicav, zaplašen, narod koji se stalno nešto žali, kome je stalno neko kriv… - Z.Đinđić
 
Odgovor na temu

vladd

Član broj: 37217
Poruke: 12031
*.dynamic.isp.telekom.rs.



+5230 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?02.09.2018. u 16:47 - pre 12 meseci
Pa kada to apsolvira, krene u svet vina...i na kraju se smoren baci na rakiju.
 
Odgovor na temu

gilopile
Dragan Jovanovic

Član broj: 173855
Poruke: 8858
*.dynamic.isp.telekom.rs.



+1955 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?02.09.2018. u 16:55 - pre 12 meseci
Rakija djene, djene, ali vopi je tek zahebancija. Za rakijestinu je najbitnije spremiti dobru kominu i nema greske, a to ljudi uglavnom ne znaju i onda dobiju smrdusu :D Na prepek samo lagana vatra i to je to, hehe, bice se nisam napekao rakije, a popio jos toliko :D
(c) 1982 sinclair research ltd
 
Odgovor na temu

Java Beograd
Novi Beograd

Član broj: 11890
Poruke: 7684
*.dynamic.isp.telekom.rs.



+9275 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?02.09.2018. u 16:57 - pre 12 meseci
Ja to sve bez mnogo filozofije. Ne kafenišem, bitan je kofein.

Instant kafa, preferiram Jacobs, + trunka šećera, onda prelijem vrućom vodom, i to je to. Dovoljno kofeina za jutarnje / popodnevno razmrdavanje.
Pametni ljudi su uvek puni sumnji. Samo su budale uvek savršeno sigurne.
 
Odgovor na temu

gilopile
Dragan Jovanovic

Član broj: 173855
Poruke: 8858
*.dynamic.isp.telekom.rs.



+1955 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?02.09.2018. u 17:03 - pre 12 meseci
Jakobs instant je prva liga, moze malo i sa mlekce.
(c) 1982 sinclair research ltd
 
Odgovor na temu

Count Zero

Član broj: 32400
Poruke: 193



+404 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?02.09.2018. u 17:54 - pre 12 meseci
Citat:
Ja to sve bez mnogo filozofije.

 
Odgovor na temu

kaćunčica

Član broj: 271602
Poruke: 31
*.dynamic.isp.telekom.rs.



+2307 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?03.09.2018. u 10:31 - pre 12 meseci
^^ Ja pijem Jakobs gold.

Inače, doktor kaže: "Najbolja kafa je nepopijena kafa". Od zaebancije sam pustila mužu ovaj snimak, on skroz prestao da pije kafu.

https://www.youtube.com/watch?v=nGXnn3Rb1B8&feature=share


"Ne teče reka, nego voda. Kao što ne prolazi vrijeme, nego mi"
Prikačeni fajlovi
 
Odgovor na temu

bananaphone
Amsterdam

Član broj: 326748
Poruke: 257



+1153 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?03.09.2018. u 10:47 - pre 12 meseci
Ajde bre ne gadi mi kafu, popio sam jutros 4-5 soljica - za dobro jutro :)
 
Odgovor na temu

botr
Srbija

Član broj: 229796
Poruke: 1966
*.dynamic.isp.telekom.rs.



+359 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?03.09.2018. u 11:08 - pre 12 meseci
Citat:
CoyoteKG:
Ima step sokova po prodavnicama, vidjao sam ovih dana negde, i bilo mi mnogo smesno sto jos postoji :D.
Nista lepse nego onaj od limuna u dva litra hladne vode
Mozda coveku u secanju ta kafa iz 90. kao meni step sokici :)



Step sokovi, pa sokovi iz staklene flase, ne secam se proizvodjaca, neki sok bele boje, brat i ja smo ga zvali sok od muve :D
 
Odgovor na temu

član

Član broj: 287386
Poruke: 780
178.239.64.*



+758 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?03.09.2018. u 11:46 - pre 12 meseci
Citat:
morihei ueshiba:Ako neko nema uslova da priprema espresso, jedan dobar kompromis se postize sa aparatom slicnom dzezvi, a zove se Moka (https://en.wikipedia.org/wiki/Moka_pot). U njega ide malo krupnije mlevena kafa, ekstrakcija se vrsi parom koja prolazi kroz kafu i zavrsava u soljici.

da sam juce umro, ne bi nikad saznao ds se to "lonce" ustvari zove moka. :) izraz "moka" sam vezivao tursku kafu, to bi trebalo da je jedno isto moka=turska kafa, zar ne?
 
Odgovor na temu

ssi
Chupach brkowa
Internet

Član broj: 305920
Poruke: 252
*.static.sbb.rs.



+322 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?03.09.2018. u 12:02 - pre 12 meseci
Citat:
Java Beograd:
Ja to sve bez mnogo filozofije. Ne kafenišem, bitan je kofein.

Instant kafa, preferiram Jacobs, + trunka šećera, onda prelijem vrućom vodom, i to je to. Dovoljno kofeina za jutarnje / popodnevno razmrdavanje.


Ne mogu da se ne slozim sa tobom. Odlicna kafa. Dovoljna kolicina kofeina ( tj. narkotika... )


Citat:
Aleksandar -:
.... kvaliteta iz 90-ih godina....

[Ovu poruku je menjao Aleksandar - dana 01.09.2018. u 13:38 GMT+1]



Sta je nostalgija, prosto da pozelis sankcije ponovo.

Jeste li vi ljudi normalni ....
 
Odgovor na temu

morihei ueshiba

Član broj: 174125
Poruke: 282
*.dynamic.mbb.telenor.rs.



+412 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?03.09.2018. u 16:06 - pre 12 meseci
Citat:
član:
Citat:
morihei ueshiba:Ako neko nema uslova da priprema espresso, jedan dobar kompromis se postize sa aparatom slicnom dzezvi, a zove se Moka (https://en.wikipedia.org/wiki/Moka_pot). U njega ide malo krupnije mlevena kafa, ekstrakcija se vrsi parom koja prolazi kroz kafu i zavrsava u soljici.

da sam juce umro, ne bi nikad saznao ds se to "lonce" ustvari zove moka. :) izraz "moka" sam vezivao tursku kafu, to bi trebalo da je jedno isto moka=turska kafa, zar ne?


Ne, nije isto, velika je razlika izmedju moke i turske kafe.
Moka je nesto izmedju espressa i filter kafe. Medjutim, dok kod filter kafe ekstrakciju obavlja vruca voda koja pod atmosferskim pritiskom prolazi kroz krupno mlevenu kafu duze vreme, a kod espressa vruca voda pod pritiskom prolazi kroz sitno mlevenu kafu krace vreme, ekstrakciju u slucaju moke obavlja vodena para koja prolazi kroz srednje mlevenu kafu (ako je espresso mleven na gradaciju recimo 1, a filter kafa na gradaciju 6, kafa za moku se melje na gradaciju oko 2-4). Ovo je samo radi ilustracije, finoca mlevenja se odredjuje na osnovu raznih parametara ali odnosi su tu negde.

Ako pratimo ove cifre i poredimo sa finocom mlevenja turske kafe, ona bi bila recimo 0,2-0,5 - znaci bukvalno u prasinu.

Kafa za tursku je inace najjeftinija i najgoreg kvaliteta. Kafa 90-tih se pripremala najvise od tipa Rio Minas, koja je jeftina, ali ako joj nije istekao rok, ako je skladistena kako valja itd - jos je od nje moglo da se izvuce nesto. Problem je kada se nabavlja najcrnji otpad na svetskom trzistu, koji bi inace zavrsio u moru da ga ne kupe po veoma niskoj ceni razni spekulanti i uvaljuju narodu kao kvalitetnu. Krajnji kupac to nikako ne moze da zna....

U poslednje vreme je vijetnamska hiperprodukcija jeftine i lose kafe jako uticala na kvalitet generalno. Ja sam po prirodi posla obisao dosta vecih i manjih firmi po Italiji i po njihovim magacinima sirove kafe, gde su nekad bili dzakovi na kojima pise ekvador, kolumbija, java, sumatra, etiopija, indija - sada se nadje samo vijetnam, vijetnam, vijetnam....i po koji dzak neke egzotike, cisto da se posoli malo....Laboranti koji prave mesavine uglavnom cupaju kosu jer ne mogu ni teoretski da izvuku kvalitet koji su nekad izvlacili. I to ne vazi samo za kafu, nego za sve moguce proizvode, od cokolade preko paradajza do sira i vojne muzike. Ulaganja i investicije su uglavnom u pakovanje, marketing i zamazivanje ociju, dok retki pokusavaju da drze kvalitet. Tako je kako je, nazalost.

Ima jos jedna fora u vezi sa turskom kafom. Neko je primetio da ima bolji ukus ako se suva kafa zagreje u dzezvi, pa se onda doda voda. To je ustvari tacno, a evo i razloga: Mesavina za tursku kafu se pece na nesto nizoj temperaturi nego za kvalitetne kafe i to mozete videti ako uporedite boju mlevene turske i one za espresso. Razlog je jednostavan - sto visa temperatura pecenja, kafa vise kalira, gubi na tezini. Ako govorimo o hiperprodukciji i niskoj ceni, sa konkurencijom koja pritiska i nevaznim krajnjim kvalitetom, svaki ustedjeni gram je cist dobitak. Tako da je ta kafa za nijansu nedopecena i jedan mali procenat aroma nije stigao da se razvije. U tom slucaju, pre nalivanja vodom, moze da se zagreje kafa da se malo dopece, tako da se, ako nista drugo bar izgubi taj ukus blata, a mozda pobegne i koji molekul arome koji je ostao zarobljen pa se dobije bolji ukus.

Na kraju, ja nisam tehnolog i ne bavim se odabirom, pecenjem i pravljenjem mesavina i mozda u necemu nisam u pravu, pa ako ima neko strucan da demantuje ili kaze nesto novo, samo napred. Ovo sto pricam su informacije i iskustva pravih i iskusnih tehnologa i majstora koji se godinama bave kafom u Italij, pa ako su me oni nesto slagali, lazem i ja vas :-)

Mio papa' dice che ogni uomo ha tre misure:
altezza, larghezza e lunghezza
 
Odgovor na temu

ssi
Chupach brkowa
Internet

Član broj: 305920
Poruke: 252
*.static.sbb.rs.



+322 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?05.09.2018. u 14:13 - pre 12 meseci
 
Odgovor na temu

deerbeer
Beograd

Član broj: 174418
Poruke: 1189
*.pstech.rs.



+395 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?05.09.2018. u 16:46 - pre 12 meseci
90-tih je samo Marlboro bio original i to 5-ica
Viva lollapalooza
 
Odgovor na temu

mjanjic
Šikagou

Član broj: 187539
Poruke: 1372



+417 Profil

icon Re: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?05.09.2018. u 17:05 - pre 12 meseci
A najbolja kafa je bila pre 90-ih, ja se sećam da bi ceo autobus mirisao na kafu polovinom 80-ih, jer je C kafa postojala samo u zrnu, pa kad sameljete u prodavnici, 100g kafe miriše kao da vas ubave u železnički vagon pun kafe.


Ja se navadio poslednjih mesec-dva na Nescafé Classic sa čokoladnim mlekom (umesto šećera), odnos 2:1 do 1:1, zavisi koliko je mleko hladno.

Ranije pio 3-u-1 dok mi nije postala bljutava (da li su još spustili kvalitet ili je do mene, ne znam), a još kad sam video da od 17.5g ugljeni hidrati čine 14g (80%), probao par puta 2-u-1, još gore od 3-u-1, a i kod nje su 48% ugljeni hidrati (nije šećer, ali je zato raž ili ječam ili ko zna šta), pio ponekad "tursku", jedno vreme sam pravio Espresso i Capuccino na poslu, ali nemam vremena i volje da je i dalje pravim, plus nemam frižider da bih ostavio mleko, jer sam kupovao ono za kafu sa više masti.

Najviše mi prija ledena kafa, ali "malo" nezgodno za pripremanje, bar ona koju sam pio u jednom kafiću u Paraćinu.
Blessed are those who can laugh at themselves, for they shall never cease to be amused.
 
Odgovor na temu

elitemadzone.org :: MadZone :: Kafa kvaliteta 90-ih godina, gde danas može da se kupi ?

Strane: < .. 1 2 3 4 5

[ Pregleda: 7431 | Odgovora: 80 ] > FB > Twit

Postavi temu Odgovori

Navigacija
Lista poslednjih: 16, 32, 64, 128 poruka.