mislim da to ne možeš da menjaš, naime, kada staviš url koji hoćeš, opera pokupi od sajta naziv strane i ispiše ga u imenu (što je i logično). Jedino rešenje je da odeš na
http://dev.opera.com/ i predložiš tu izmenu, tj. da korisnik može da menja ime stranice u speed dial prozoru.