Neke od ovih stvari mozes u izvesnoj meri da postignes.
Desni klik na My Computer pa Manage
Ides na Storage > Removable storage. Na to kliknes desnim tasterom pa View pa cekiras Full.
Imas tu dve stvari. Jedna je Work queue i tu mozes da vidis log i namestis da li se log brise i posle koliko vremena (desni klik pa properties).
Druga stvar je podesavanje pristupa - Desni klik na Removable Storage pa Properties, tab Security.
Za neko detaljnije vodjenje evidencije bio bi potreban dodatni software (bar koliko ja znam) ali doduse nije mi poznat takav ali bi mogao da se napravi ;).
BTW, ovo ne vazi za sve USB uredjaje vec samo za storage (kao sto su flash diskovi npr).