elitemadzone.org - ribeye steak ovde kod nas?

the_tosic

Član broj: 37314
Poruke: 381
*.ptt.rs.

+128 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{23.07.2012. u 13:17 - pre 142 meseci}

Ja mislim da smrzavanje ne neutralise bakterije, vec ih samo "uspavljuje" pa se ne razmozavaju.

Odgovor na temu

burex
46°05'N 19°39'E

Član broj: 24964
Poruke: 987
2001:470:9db1:.*

+679 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{23.07.2012. u 14:39 - pre 142 meseci}

Mislio sam na veoma niske temperature... Baš je na Discovery bilo nedavno kako u jednom sushi restoranu u New Yorku smrzavaju ribu na veoma niske temperature (-77C valjda).

A man is smart. People are stupid.

Odgovor na temu

ventura

ventura
Član broj: 32
Poruke: 7781
*.dynamic.sbb.rs.

+6455 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{23.07.2012. u 14:49 - pre 142 meseci}

Citat:

burex: Mislio sam na veoma niske temperature... Baš je na Discovery bilo nedavno kako u jednom sushi restoranu u New Yorku smrzavaju ribu na veoma niske temperature (-77C valjda).

Ma jok, vidi se i na slici da samo zapeku parce mesa spolja, jer su bakterije na površini, a unutra je meso ok iako je presno..

Odgovor na temu

mmix
Miljan Mitrović
Profesorkin muz
Passau, Deutschland

SuperModerator
Član broj: 17944
Poruke: 6042

+4631 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{26.07.2012. u 09:18 - pre 142 meseci}

Gledao sam i ja tu emisiju, ali u ptanju je samo riba i cuva se na -77 da bi odrzala ukus kao da je sveza i da se pobiju paraziti ako ih ima. Sa bakterijama nazalost malo sta pomaze.

Sloba je za 12 godina promenio antropološki kod srpskog naroda. On je od jednog naroda koji je bio veseo, pomalo površan, od jednog naroda koji je bio znatiželjan, koji je voleo da vidi, da putuje, da upozna,
od naroda koji je bio kosmopolitski napravio narod koji je namršten, mrzovoljan, sumnjicav, zaplašen, narod koji se stalno nešto žali, kome je stalno neko kriv… - Z.Đinđić

Odgovor na temu

Nemanja Jakovljevic

Član broj: 940
Poruke: 707
..a.nt.ngn2.ppp.infoweb.ne.jp.

+39 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{26.07.2012. u 09:18 - pre 142 meseci}

Da - sashimi se jede od piletine u Japanu - ali ne samo to kao sto je ventura rekao - proprzeno - nego i bas sveze.
Evo sa jednog blog-a slika jedne vecere. Skroz desno je dzigerica (mada cini mi se da je od skoro postala ilegalna, ali se smatra kao specijalitet. Jeo sam - al nisam preterano odusevljen bio). U sredini su grudi, karabatak valjda i srce.

A i govedina se jede u sashimi/sushi obliku:

Prijatno!

Nemanja Jakovljevic

Odgovor na temu

Nemanja Jakovljevic

Član broj: 940
Poruke: 707
..a.nt.ngn2.ppp.infoweb.ne.jp.

+39 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{26.07.2012. u 09:28 - pre 142 meseci}

A sto se tice zamrzavanja ribe - mislim da zavisi od vrste.
Znam da npr. salmon moze i bez zamrzavanja ako je odgajan u odredjenim uslovima.
Za ostale ne znam kakvi su uslovi.

Nemanja Jakovljevic

Odgovor na temu

ivan.mojsilovic
CEO @ Yanado.com
Novi Sad

Član broj: 277882
Poruke: 780
*.dynamic.sbb.rs.

Sajt: www.yanado.com

+1042 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{26.07.2012. u 09:29 - pre 142 meseci}

Kakvog je uskusa presna pileca dzigerica? Nesto mi presna piletina ne otvara apetit :)

www.yanado.com
www.startupscave.com
www.e-75.rs
www.twitter.com/mojsilo_

Odgovor na temu

Nemanja Jakovljevic

Član broj: 940
Poruke: 707
..a.nt.ngn2.ppp.infoweb.ne.jp.

+39 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{26.07.2012. u 09:31 - pre 142 meseci}

Pa... kako opisati ukus? : )
Tastes like chicken.... :D

A evo kako seku tunu... ne deluje mi da je bila zamrznuta...

Nemanja Jakovljevic

Odgovor na temu

ventura

ventura
Član broj: 32
Poruke: 7781
*.static.isp.telekom.rs.

+6455 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{26.07.2012. u 09:40 - pre 142 meseci}

Morsku ribu ne zamrzavaju jer ona ne može da sadrži parazite, već samo rečna, odnosno polurečna (losos).

Odgovor na temu

Ivan Dimkovic

Administrator
Član broj: 13
Poruke: 16687
*.becker.de.

+7173 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{26.07.2012. u 09:40 - pre 142 meseci}

@Ventura,

Piletina koju sam ja jeo je bila 100% presna - komplet. Jela se sa nekim sosom (kao i obicno), ali to nema veze sa bilo cim osim ako sos nije imao neki dezinfekcioni agent ili antibiotik :-)

Ukus - jeste klise, ali je stvarno kao... piletina :) Hladna, nezacinjena i zilava - ali definitivno piletina :)

DigiCortex (ex. SpikeFun) - Cortical Neural Network Simulator:
http://www.digicortex.net/node/1 Videos: http://www.digicortex.net/node/17 Gallery: http://www.digicortex.net/node/25
PowerMonkey - Redyce CPU Power Waste and gain performance! - https://github.com/psyq321/PowerMonkey

Odgovor na temu

ivan.mojsilovic
CEO @ Yanado.com
Novi Sad

Član broj: 277882
Poruke: 780
*.dynamic.sbb.rs.

Sajt: www.yanado.com

+1042 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{26.07.2012. u 09:49 - pre 142 meseci}

Citat:

Ivan Dimkovic:
Ukus - jeste klise, ali je stvarno kao... piletina :) Hladna, nezacinjena i zilava - ali definitivno piletina :)

Nema dosadnijeg ukusa od piletine :)

www.yanado.com
www.startupscave.com
www.e-75.rs
www.twitter.com/mojsilo_

Odgovor na temu

Flo33
Slovenija

Član broj: 137113
Poruke: 738

+1554 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{26.07.2012. u 14:06 - pre 142 meseci}

Bar je 100% sveže

Odgovor na temu

ventura

ventura
Član broj: 32
Poruke: 7781
*.static.isp.telekom.rs.

+6455 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{26.07.2012. u 14:10 - pre 142 meseci}

Nemam stvarno ništa protiv konzumiranja svakakvih životinja, ali ovo sa pripremom dok su žive je morbidno.

Odgovor na temu

miki069

Član broj: 161528
Poruke: 1951
212.200.34.*

+370 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{26.07.2012. u 14:14 - pre 142 meseci}

Možda ne treba ta piletina da se peče, jer američki pilići jedu sopstveni izmet.
Čisto da ukus ostane 100%.

Odgovor na temu

Nemanja Jakovljevic

Član broj: 940
Poruke: 707
..a.nt.ngn2.ppp.infoweb.ne.jp.

+39 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{26.07.2012. u 14:17 - pre 142 meseci}

Citat:

ventura:
Nemam stvarno ništa protiv konzumiranja svakakvih životinja, ali ovo sa pripremom dok su žive je morbidno.

Ajd i ja da se jednom slozim sa tobom...

Smatram da je stvarno ovo jednako mucenju - ribu, dok je jos ziva, stavljati u vrelo ulje...

Nemanja Jakovljevic

Odgovor na temu

mmix
Miljan Mitrović
Profesorkin muz
Passau, Deutschland

SuperModerator
Član broj: 17944
Poruke: 6042

+4631 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{26.07.2012. u 16:42 - pre 142 meseci}

Zamrzavaju morsku definitivno, emisija zapravo nije bila o sushiu per se vec o prometu ribe (specificno bluefin tune) u japanu, od mora do (u ovom primeru) sushia. Jedan mali segment je bio o tome kako se sece na tanke komade i zamrzava na -77 i drzi tri dana ako se secam dobro nakon cega se otapa i sece dalje za konzumaciju. Cim tunu zamrzava sigurno i lososa isto jer je on jos podlozniji parazitima od tune.

Odgovor na temu

Odin D.
Mlađi referent za automatizaciju
samoupravljanja

Član broj: 37292
Poruke: 2549

+8370 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{26.07.2012. u 18:03 - pre 142 meseci}

Dajte neki recept za taj rib-eye. Ja ga vido' u prodavnici, al' ne znam sta bi s njim...

Odgovor na temu

ventura

ventura
Član broj: 32
Poruke: 7781
*.dynamic.sbb.rs.

+6455 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{26.07.2012. u 18:09 - pre 142 meseci}

Citat:

Odin D.: Dajte neki recept za taj rib-eye. Ja ga vido' u prodavnici, al' ne znam sta bi s njim...

Recept za stejk :)

1. Stejk izvadiš iz frižidera i pustiš da se ugreje na sobnu temperaturu
2. Uzmeš što teži tiganj, po mogućstvu gvozdeni sa rebarcima.
3. Odvrneš ringlu/plamen do kraja
4. Sačekaš da se tiganj ugreje
5. Stejk posoliš i pobiberiš sa obe strane
6. Pečeš
7. Nakon što je gotov, staviš ga na tanjir i pustiš da odmori 10 minuta pre nego što kreneš sa jelom.

Odgovor na temu

Odin D.
Mlađi referent za automatizaciju
samoupravljanja

Član broj: 37292
Poruke: 2549

+8370 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{26.07.2012. u 18:21 - pre 142 meseci}

Ih, pa to isto ko za bilo kakvo przenje mesa...
Ja mislio da ima neki specijalni recept ili trik :)

Odgovor na temu

ventura

ventura
Član broj: 32
Poruke: 7781
*.dynamic.sbb.rs.

+6455 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{26.07.2012. u 18:26 - pre 142 meseci}

Možeš eventualno da ga dryageuješ ili mariniraš pre pripeme... U suštini kada je dobar stejk, treba mu samo roštilj, ništa drugo...

Ovo je recimo grading chart za stejkove po količini fine masnoće u njima:

Četiri i sve preko toga je dobro, manje od toga je loše, a jedan je očajno. A čisto digresije radi, kod nas nema šanse da pronađeš nešto što nije "1".

Ovo je po meni savršena mera za stejk:

Probao sam i 100% originalni Kobe steak u Macau, koštao tipa 200-250 dolara, i izgledao ovako:

Ali sa njim nisam bio nešto preterano oduševljen, jer ipak mislim da je to preterana varijanta i bukvalno je imao ukus čvaraka. Prava mera su ovi sa predzadnje fotke, takozvani fake-Kobe, e tu je količina masnoće u pravoj meri u odnosu na meso.

Odgovor na temu