elitemadzone.org - Najbolji načini pripremanja mesa

ventura

ventura
Član broj: 32
Poruke: 7781
*.dynamic.sbb.rs.

+6455 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 10:53 - pre 125 meseci}

Ovo sam upravo ubacio na 58°C

Škotski Angus ribye, dry-ageovan, 1.7KG

A ovo je drugi komad od 1.8KG, čisto radi perspektive veličine, obratiti pažnju na boce vina pored :)

Angus T-Bone, svež, on ide u zamrzivač

Cijena sitnica :)

Odgovor na temu

superbaka

Član broj: 5290
Poruke: 2924

+1298 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 12:38 - pre 125 meseci}

recept koji sam negde procitao, koji je predvidjen za svinjska rebra u rerni, ali ja taj preliv stavljam na sve, a najcesce govedje meso...

2 kasike meda
2 kasike soja sosa
malo limunovog soka
malo djumbira

ovo izmesati pa premazati meso 15-ak minuta pre kraja spremanja, odnosno i manje vremenski u zavisnosti kako pripremate meso... poenta je da ovaj preliv karamelizuje... jos mi niko nije rekao da mu se nije svidelo, cak naprotiv, zale sto nisu ranije culi za recept...

Odgovor na temu

anon70939

Član broj: 70939
Poruke: 2823

+6883 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 12:45 - pre 125 meseci}

Citat:

ventura:
Angus T-Bone, svež, on ide u zamrzivač

Ih pa ne moze samo tako :)

A gde je opisan nacin zamrzavanja :P

recimo, prvih 16,2 minuta na -49,8 stepeni, potom 38 minuta na -33,2 stepena, kasnije skladistiti na temperaturi od -22

Odgovor na temu

ventura

ventura
Član broj: 32
Poruke: 7781
*.dynamic.sbb.rs.

+6455 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 12:46 - pre 125 meseci}

Na žalost nemam opremu za flash-freezing, pa ide samo u običan zamrzivač :)

Inače bi bio i opis postupka ;)

Odgovor na temu

ventura

ventura
Član broj: 32
Poruke: 7781
*.dynamic.sbb.rs.

+6455 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 12:51 - pre 125 meseci}

Citat:

superbaka:
2 kasike meda
2 kasike soja sosa
malo limunovog soka
malo djumbira

ovo izmesati pa premazati meso 15-ak minuta pre kraja spremanja, odnosno i manje vremenski u zavisnosti kako pripremate meso... poenta je da ovaj preliv karamelizuje... jos mi niko nije rekao da mu se nije svidelo, cak naprotiv, zale sto nisu ranije culi za recept...

Ja bi na ovo dodao jednu kašiku kukuruznog skroba (gustin), i onda bi dobio onako malo deblju, prozirnu i sjajnu površinu... Nešto ovako:

Odgovor na temu

dukanizi

Član broj: 245328
Poruke: 114
212.200.156.*

+373 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 13:36 - pre 125 meseci}

Citat:

ventura: Ovo sam upravo ubacio na 58°C

Ja ovo bacio na keca (ebem li ga koliko je to stepeni).
Supa od pevca, nista lepse na mamurluk.
Izvinjavam se na kvalitetu slike, Ventura ima bolji telefon :-)))

Prikačeni fajlovi

supa.jpg - 225.44k

Odgovor na temu

gilopile
Dragan Jovanovic

Član broj: 173855
Poruke: 11572

+2611 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 13:47 - pre 125 meseci}

Citat:

superbaka:
recept koji sam negde procitao, koji je predvidjen za svinjska rebra u rerni, ali ja taj preliv stavljam na sve, a najcesce govedje meso...

2 kasike meda
2 kasike soja sosa
malo limunovog soka
malo djumbira

ovo izmesati pa premazati meso 15-ak minuta pre kraja spremanja, odnosno i manje vremenski u zavisnosti kako pripremate meso... poenta je da ovaj preliv karamelizuje... jos mi niko nije rekao da mu se nije svidelo, cak naprotiv, zale sto nisu ranije culi za recept...

Odlican je to premaz i za kokos, ali moze jos samo malo da se doda ulja i karija. i kad se zapece, njam njam.

@dukanizi, Domaci petlic? Vidim da je malo masniji, pa zato pitam. Nema do supe sa domacom zivinom, ove industrijske su katastrofa.

@mrkii, djavo te odneo tebe i te przenice :) Sinoc, kasno sam pravio, ali me mrzelo da palim rernu, pa onako na ulje. 3 jaja, 6 feta hleba, a popilo vise od dva deci ulja. Jos mi mucnina u stomaku, bem mu...Nema sanse vise na ulje da ih przim....a klopa je odlicna uz dobar domaci sir i jogurt.

_{[Ovu poruku je menjao gilopile dana 12.01.2014. u 15:05 GMT+1]}

Odgovor na temu

Burgos
Nemanja Borić
Amazon Web Services
Berlin

Član broj: 12484
Poruke: 1947
..106.109.adsl.dyn.beotel.net.

Sajt: stackoverflow.com/users/1..

+480 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 14:04 - pre 125 meseci}

Još ako je jedan od onih što vole da skaču na gazdu svaki put kad uđeš u kokošinjac - gde ćeš bolje

Odgovor na temu

Trick Fix
Behind a soldering iron

Član broj: 314532
Poruke: 1251
*.dynamic.isp.telekom.rs.

+1909 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 14:10 - pre 125 meseci}

Prikačeni fajlovi

A.jpg - 130.15k

Odgovor na temu

anon70939

Član broj: 70939
Poruke: 2823

+6883 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 14:22 - pre 125 meseci}

Triče, a malo detalja?

lepo izgleda :)

Odgovor na temu

dukanizi

Član broj: 245328
Poruke: 114
212.200.156.*

+373 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 14:53 - pre 125 meseci}

Citat:

gilopile:
@dukanizi, Domaci petlic? Vidim da je malo masniji, pa zato pitam. Nema do supe sa domacom zivinom, ove industrijske su katastrofa.

Domaci, sa sela (od zenine babe), ali mlad i fino utovljen. Ebes supu ako nije masna. Industrijska kokos ni u ludilu, bar dok ne moram :)

Odgovor na temu

gilopile
Dragan Jovanovic

Član broj: 173855
Poruke: 11572

+2611 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 15:40 - pre 125 meseci}

Ovo Trickovo lici na neko rolovano prasulence...

Duka, pa to. Vidim da je sve po PS-u :D Lukac malo zapecen na plotni, bacio svoj smek, izvadjen, pa posle pri kraj persin i uzivancija. Ako se vec nema seoska zivina pri ruci, skroz ok je govedja supica, naravno ko voli, ali bar da se spreme domaci rezanci, jer su isto tako kupovni blagi uzas, te, bar jaja da se kupe domaca sa pijace za pripremu rezanaca.

Odgovor na temu

Flo33
Slovenija

Član broj: 137113
Poruke: 738

+1554 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 15:57 - pre 125 meseci}

Citat:

ventura:

Cijena sitnica :)

Koliko su, oko 20e na kg?

Ribaye je fino prošaran, ali da ga ebeš meni je neprevaziđen kada je na ćumuru ili plinskom žaru.. Kancerogeniji od uranijuma, al ebg.. Ali kad vidiš one amere da uzmu takav komad mesa i natope barbecue sosom.. Tuga... Ili mariniraju u Coca-coli.

Usput ako neko zna gde ima da se kupi ovo neka javi.http://shop.tonychachere.com/images/Creole-Seasoning-8oz-SM.jpg

Edit: Ventura, znaš da je T-bone bio zabranjen par godina da se prodaje u EU?

Odgovor na temu

mrkii

Član broj: 60791
Poruke: 520
*.dynamic.sbb.rs.

+843 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 16:04 - pre 125 meseci}

Citat:

gilopile:
@mrkii, djavo te odneo tebe i te przenice :) Sinoc, kasno sam pravio, ali me mrzelo da palim rernu, pa onako na ulje. 3 jaja, 6 feta hleba, a popilo vise od dva deci ulja. Jos mi mucnina u stomaku, bem mu...Nema sanse vise na ulje da ih przim....a klopa je odlicna uz dobar domaci sir i jogurt.

Pa zasto nisi probao "moj" recept?
Prvo, nisu masne (stavis koliko oces ulja)
Drugo, lakse se spremi, bacis u rernu, reporucio bih sa pek papirom, da ne peres nista, gospodski bre (od sudova za pranje imas ciniju i viljusku za mucenje jaja i tanjir u kome namaces hleb, pri cemu ja noz kojim secem hleb ne perem :))
Trece, nista ne smrdi kao kad przis u tiganju, vec blago mirise iz rerne

Odgovor na temu

gilopile
Dragan Jovanovic

Član broj: 173855
Poruke: 11572

+2611 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 16:12 - pre 125 meseci}

^
Ma jbg, bilo kasno, tj. vec skoro jutro, a ogladneh i hteo na brzaka, jer mi treba bar 20min da se rerna ugreje. Uzas, zadimio celu kuhinju, isprskao sporet na sve strane, klopa masna do zla Boga... Sve u svemu, nisam zadovoljan, a nisam pocetnik u kuhinji, da se razumemo :D Sledeci put po tvom receptu mi ne gine, jer stvarno volim te przenice, pogotovo dok su vruce, pa sa kiselim mlekom ili jogurtom, mmmmm...

Pozz!

Odgovor na temu

ventura

ventura
Član broj: 32
Poruke: 7781
*.dynamic.sbb.rs.

+6455 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 16:51 - pre 125 meseci}

Citat:

Flo33:
Koliko su, oko 20e na kg?

7390 din/kg :)

I to sa koskom :)

Citat:

Flo33:
Usput ako neko zna gde ima da se kupi ovo neka javi.http://shop.tonychachere.com/images/Creole-Seasoning-8oz-SM.jpg

Što ne napraviš sam?

Ovo sam ja pravio pre par godina kad mi je trebao za neki recept http://allrecipes.com/recipe/creole-seasoning-blend/

Citat:

Flo33:
Edit: Ventura, znaš da je T-bone bio zabranjen par godina da se prodaje u EU?

Što???

Odgovor na temu

Flo33
Slovenija

Član broj: 137113
Poruke: 738

+1554 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 16:55 - pre 125 meseci}

Ti se šališ? Argetinski biftek je manje od 30 evra, a T-bone 70? Nema šanse.

HVALA ZA RECEPT! Nije mi ni palo na pamet da tražim po netu!

Bio je zabranjen kada je počelo ono sa kravljim ludilom, pa se nije neko vreme imao gde legalno kupiti http://www.rte.ie/news/2005/1005/68275-beef/

Odgovor na temu

ventura

ventura
Član broj: 32
Poruke: 7781
*.dynamic.sbb.rs.

+6455 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 16:58 - pre 125 meseci}

http://www.restorantorogrill.com/srb/menihrana/index.html

Pogledaj koliko je 100 grama škotskog Angusa...

Inače to je jedino mesto u Beogradu gde možeš da kupiš neko bolje meso, a da to nije domaća simentalka muzara. Slažem se da je bar jedno 100% skuplje nego što bi trebalo da bude (realna cena je 30-35 evra), ali džaba kad to niko ne uvozi, a restoran neće da ti proda meso ako ne platiš restoransku cenu jer neće da budu mesara.

Odgovor na temu

Burgos
Nemanja Borić
Amazon Web Services
Berlin

Član broj: 12484
Poruke: 1947
..106.109.adsl.dyn.beotel.net.

Sajt: stackoverflow.com/users/1..

+480 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 17:00 - pre 125 meseci}

Mene interesuje gde ovo da kupim (ako je moguće - nedeljom posle šest :) )? Da li se relativno lako nalazi u malo većim mesarama, ili se naručuje na mestu klanja?

Edit: odgovori ventura.

Odgovor na temu

ventura

ventura
Član broj: 32
Poruke: 7781
*.dynamic.sbb.rs.

+6455 Profil

Re: Najbolji načini pripremanja mesa

^{12.01.2014. u 17:02 - pre 125 meseci}

Citat:

Burgos: Mene interesuje gde ovo da kupim (ako je moguće - nedeljom posle šest :) )? Da li se relativno lako nalazi u malo većim mesarama, ili se naručuje na mestu klanja?

Ostavih gore link, Restoran Toro u Zemunu, prodaju i sveže meso, ali je 7390 din kilogram :)

Inače kada sam skinuo koske i trimovao deo masnoće, do 3.5kg bruto težine ostalo mi je 2.4kg čistog mesa... Što isto treba uračunati.

Odgovor na temu