Domaći jogurt - koje aditive dodaju?

Do sada sam uglavnom kupovao Somboledov jogurt (plavo pakovanje 1,6% mlečne masti), ali se u poslednje vreme užasno iskvario. Čak i njihov jogurt od 0,5% masti (pink pakovanje), koji je do skoro bio "kiselkasta bela vodica", sada je potpuno gust i bljutav kao i većina domaćih jogurta.
Interesuje me šta dodaju, verovatno neke praškove da bi dobili na gustini.
Kao njihov višegodišnji potrošač, čak sam i pisao na mail korisničke službe da bi dobio informacije. Naravno, iskulirali su me:))
Sada sam se vratio na tradicionalni Imlekov jogurt. Bilo mi je čudno kad su mi pričali, ali sam probao njihov jogurt u starom pakovanju i svideo mi se. Razlikuje se i po ceni i po ukusu od istog jogurta u novom pakovanju sa čepom (u novom pakovanju je skuplji za 5-6 din od starog - 0,5l). Isti datum, isti jogurt ali se razlikuju.

Probaj Sabacki, imaju najgore pakovanje i najbolji jogurt.

Potpis

Nažalost i kazna stvara naviku!
Nažalost i kazna izgrađuje stav!

Svi dodaju gluten, (koliko ja znam) da bi jogurt bio gušći. I onda preteraju sa tim "unapređenjem kvaliteta" pa ispadne neka bljutava gusta mešavina.

Potpis

OTPOR blokadi ulica, OTPOR blokiranom Beogradu, OTPOR blokiranoj Srbiji

gustina jogurta zavisi od duzine procesa razbijanja jer se on prvobitno dobija u guscoj fazi pa se mesanjem dobija tecni medijum... to je najcesca prevara koju privatnici koriste, ne razbiju ga do kraja pa izgleda da je gusci, masniji i lepsi, a stvari je s*****...

Kod nas je najveci problem sto su nam oduvek prodavali muda za bubrege, pa i u slucaju jogurta. Svuda u svetu je jogurt gust, jede se kasikom. Samo je kod nas u tecnom stanju. To je ta "kiselkasta bela vodica" koju mi prihvatamo kao jogurt.

Imas onaj "Biojogurt". Toliko je gust da tezi da postane kackavalj.

Potpis

ISO

Pančevački, novosadski, subotički, zrenjaninski, šabački. To su moji omiljeni.

Inače jogurt možete praviti i sami, evo kako:
1) uzmete mleka kolko vam volja (litar-dva)

2) podgrejete mleko na oko 45c, ili ga prokuvate, i ostavite da se ohladi do te temperature. Inače to vam je otprilike "vruće, da kad staviš prst u mleko ne ispečeš se, ali ipak ne možeš da ga držiš duže od par sekundi".

3) u takvo mleko dodati dve supene kašike jogurta (na litru mleka) koji je stajao napolju da dostigne sobnu temperaturu, i koji je dobro izmešan, da bude fino tečan.

Ovako ide po receptu koji sam našao na netu, ali ja uvek stavim malko više jogurta, "za svaki slučaj", al verovatno i ne mora :)

4) dobro promešati sve to, najbolje mikserom

5) sipati u termos ili staviti šerpu u ručni frižider ili utopliti ćebadima ili šutnuti u predgrejanu, pa isključenu rernu... poenta je da se ova mešavina mora što duže održati toplom.

6) ostaviti da miruje osam sati (+-), to je vrlo bitno, jer stalno gledanje, čačkanje, mešanje, može da poremeti proces stvaranja jogurta

Nakon toga pogledati rezultat - trebalo bi da smo dobili jogurt u zgrudvanom obliku u šerpi. E sad to sve još treba da se metne u frižider da se oladi, pa posle mikserom da se razbije. Može i obrnuto ;)

Inače kažu da može da se stavi bilo koji jogurt i bilo koje mleko. Ja probao sa pančevačkim jogurtom i različitim mlecima ;)

I, naravno, za sledeći put ovaj napravljeni jogurt koristite kao pelcer - ne morate kupovati novi.

Živeli!

Ma jooooj :D

Evo jedan seljak da objasni kako napravit kiselo mlijeko/jogurt...

Skoro sve ono sto je moj predgovornik napisao je otprilike tacno.

Kao prvo, mora se koristiti svjeze mlijeko, NE ono iz tetrapaka, jer je to vec obradjivano. Najbolje otic u komsiluk i pomuzti neku kravu/ovcu/kozu... ;)

To mlijeko treba prekuhati uz opreznost da se mlijeko prokuha polako, ne na najvecoj temperaturi, jer inace serpa zagori, sta onda u kasnijoj obradi jogurtu daje nezeljen gorak ukus.

Nakon toga, mlijeko ostaviti da se ohladi, kao sto je kolega rekao na otprilike toliku temperaturu, da se prst moze drzati u njoj par sekundi.

U to mlijeko dodati otrilike jednu soljicu jogurta/dvije pune velike kasike, promijesati (dva tri kruga, ne 5 minuta) to fino kasikom (NE mikserom), fino poklopit serpu u kojoj je mlijeko i zamotati je jednim velikim peskirom i ostaviti da odstoji preko noci (ili ako hocete danju da pripremate jogurt, ostavite 6-8 dok se to ne ohladi).

E Voila, imate selfmade jogurt najboljeg kvaliteta, bez ikakvih konzervanasa i ostalih zaj***.

Evo, dovukli smo jednog Holandeza prošlog leta u Srbiju i bio je oduševljen našom jogurt - vodicom, naročito uz burek, nije imao vremena da diše :-)

Ovde se pod jogurtom zaista shvata nešto sasvim drugo, ali je i povod konzumiranja drugačiji. Sasvim je uobičajno da imaš jogurt za dezert, ali su to slatke stvare, nešto kao danonino... I onda ih uglavnom oplemenjuju voćem. Ja sam se ovde u početku malo namučio da nađem pandan našem jogurtu, pronašao sam nešto što proizvodi jedna firma, a zove se (proizvod) jomil.

Ti uvozni jogurti (vocni narocito) su nista u odnosu na nase jogurte...

Svaka cast za recepte, jel` tako isto bese se i kiselo mleko pravi?

Potpis

Nažalost i kazna stvara naviku!
Nažalost i kazna izgrađuje stav!

Od tih buckurisa cuo sam da ima raznih "sorti" cak ima dodataka gde ti i netreba mleko?!
Kad smo kod mleka, ljudi jeste li probali kozije i kravlje direktno iz sise otkuvano mleko da li ste svesni koliko je to jako?

Potpis

http://www.gradjevinskinajlon.rs/
Gradjevinski najlon i džakovi za šut.

Jogurt je svuda ono sto mi zovemo "kiselo mleko", cak i kod Turaka koji su autori istog - gust mlecni proizvod koji moze da se jede kasikom ;-)

To sto se u Srbiji zove jogurt se drugde naziva 'napitak od jogurta' - i ima ih u milion varijanti, od srpskog jogurta, turskog ajrana, raznoraznih vocnih zezalica, itd...

Inace - najslicnije srpskom jogurtu sto sam ja nasao napolju je gusci turski ajran (ayran) - obicno je prosecni ajran previse razvodnjen (ajran je jogurt + voda, btw), ali ima par vrsta koji su bogatiji jogurtom i imaju skoro identican ukus kao ono sto se u Srbiji naziva jogurtom.

Potpis

DigiCortex (ex. SpikeFun) - Cortical Neural Network Simulator:
http://www.digicortex.net/node/1 Videos: http://www.digicortex.net/node/17 Gallery: http://www.digicortex.net/node/25
PowerMonkey - Redyce CPU Power Waste and gain performance! - https://github.com/psyq321/PowerMonkey

@vlado us,lol,zar to nije pavlaka? :D

koji je tacno razlog tvoje frustracije? to sto mi zovemo jogurt je u svetu pavlaka, koju i kod nas mozes da kupis gde hoces umesto "kiselkaste bele vodice" koja je usput najbolji mlecni proizvod ikada, i prodaje se samo kod nas. nisu ljudi u svetu u nekakvoj prednosti sto nemaju to, nego mi zato sto imamo.

Potpis

OV SM
LA PK

@vindic8or

Ocigledno ne vidis dalje od svoga nosa kada ne znas da i u svetu postoji pavlaka.

edit
Za pojedine pametnjakovice kojima nije dovoljno ni objasnjenje Dimkovica, i koje mrzi malo da guglaju-
http://de.wikipedia.org/wiki/Joghurt
http://en.wikipedia.org/wiki/Yoghurt

a sta je onda pavlaka u svetu? sir? :D

Objasnio sam u prethodnom postu. Ajd opet... :)

Da, znam da u svetu postoji pavlaka, oni to zovu "jogurt". Ovde u svetu ne postoji toliko dobra selekcija tih mlecnih proizvoda kao tu dole u srbiji, a ono sto mi zovemo "jogurt" ne moze uopste da se nadje preko. Kod nas je ponesto i bolje :) jel to tako tesko prihvatiti?

Potpis

OV SM
LA PK

Ladan jogurt rulez ;)

(domaci, tecan, ne onaj sto se jede kasikom)

Elem,

Ljudi - mislim da ovde dolazi do problema u terminologiji.

Srpski jogurt nije isto sto i jogurt u mnogim drugim zemljama. Bugarski jogurt je isto srpsko kiselo mleko, npr... Dok je jogurt koji se moze naci u zapadnoj EU ili Turskoj recimo nesto izmedju nase pavlake i kiselog mleka - i ovo ce vecina ljudi smatrati za jogurtom :)

Ono sto mi zovemo jogurtom kod nas se u Turskoj zove ajran (gusci - redji ajran je nas ekvivalent neuspelog jogurta ;-) a u zapadnoj EU se zove "napitak od jogurta" i nema ga svuda - recimo, meni je trebalo dosta da pronadjem par stvari koje su slicne - i, kao sto rekoh, samo je gusci ajran definitivno isti.

Dalje, "kaymak" u Turskoj jeste slatka pavlaka u Srbiji ;-) Srpski kajmak jos nigde nisam video, mada nisam ljubitelj tog strahotno masnog mlecnog proizvoda, pa se nisam ni trudio da ga pronalazim ;-)

--

Inace Srbija je so-so po izboru mlecnih proizvoda, ali svakako prednjaci u izboru vocnih sokova. U mnogim drugim zemljama postoji limit sta se moze naci - tj. u 99% slucajeva se to svodi na pomorandzu, jabuku i - ako ste srecni, grozdje i visnju; dok u Srbiji moze da se nadje sok od maltene bilo cega ;-)

Potpis

DigiCortex (ex. SpikeFun) - Cortical Neural Network Simulator:
http://www.digicortex.net/node/1 Videos: http://www.digicortex.net/node/17 Gallery: http://www.digicortex.net/node/25
PowerMonkey - Redyce CPU Power Waste and gain performance! - https://github.com/psyq321/PowerMonkey

malo ontopic...slazem se da postaje bljak jogurt,veg ga [a i samo mleko] previse razvodnjavaju,ne znam kakav je somboledov,suboticki nije kiseo,ali je "slab" :)

edit:
hahah :))) ,samo koliko ima pravog voca u tome ;)