Kioscima brze hrane preti nestanak?

Beograd -- Zbog strogih uslova mnogi predviđaju da će veliki broj ćevabdžinica, picerija, palačinkarnica, buregdžinica staviti katanac na vrata u narednih godinu dana.

Zbog uvođenja Hasapa (kontrole rizika i kritičnih tačaka proizvodnje) najavljenog za jun 2011. godine nemali broj kioska brze hrane mogao bi da stavi ključ u bravu.

Strogi higijenski uslovi i standardi koje ovaj sistem predviđa, ali i visoka cena uvođenja biće preveliki zalogaj za male uslužne radnje.

Kada je Hasap uvođen u Mađarskoj, gotovo trećina pekara je preko noći stavila katanac. Takva iskustva iz regiona nagoveštavaju da bi isto moglo da se dogodi i kod nas, ali bez obzira na to, odlaganja nema. Svi koji proizvode, spremaju i prodaju hranu moraće da uvedu novi sistem.

"Prema Zakonu o bezbednosti hrane predviđeno je da svi koji posluju sa hranom, pa i pekarska i konditorska proizvodnja, imaju uveden sistem Hasap. Deseti jun 2011. godine krajnji je rok kada će oni morati u potpunosti da uspostave Hasap sistem“, kažu u Generalnom inspektoratu Ministarstva poljoprivrede.

izvor i nastavak

Standardi, standardi.. Uskoro ce hot dog morati da se pravi od pravog dog-a :)

Pa, ne znam detalje o tome kakav je haccp, ali ako nije neko ispravljanje krivih krastavaca, uvodjenje istog je ok. Ono sto po meni nije ok su velike cene da se dobije taj sertifikat.
Trebaju prestati sa radom oni koji se ne pridrazaju izvesnog nivoa higijene i kvaliteta, ali ne i oni koji se pridrzavaju ali nemaju dovoljno para da plate sertifikat.

Potpis

Nebojsa Milanovic:
-Trumpa smatram vrhunskim predsednikom i voleo bih da živim u državi na čijem je on čelu
-Rusija ne laže, ne vodi osvajačke ratove
-Trump je svetla tačka u USA blatu
-Elon Musk, možda najpametniji i najtrezveniji Amerikanac

To je cena Evrope nazalost....

Ali, makar cemo jesti hamburger od PRAVOG mesa, a ne od otpadaka i sl...

Potpis

Da je praistorijski Bil Gejts pronasao vatru sigurno bi nam naplacivao po upaljenoj
grancici
uz sve vrste paketa: uzarak, plamicak, buktinja i sl:)
-----------------------------------------------------
Duct tape is like the force. It has a light side, a dark side, and it holds the universe
together....

I dalje ces jesti mlevene pse, oci i kopita, ali ces biti siguran da kuvarica nije brisala du*e, pa onda mesila hamburger...

Potpis

Sedam sutlijasa,
za sedam samuraja,
za sedam tramvaja.

Hvala na odgovoru.. Pomogao si mi da otvorim novu temu... :)

Potpis

Da je praistorijski Bil Gejts pronasao vatru sigurno bi nam naplacivao po upaljenoj
grancici
uz sve vrste paketa: uzarak, plamicak, buktinja i sl:)
-----------------------------------------------------
Duct tape is like the force. It has a light side, a dark side, and it holds the universe
together....

Uff.. ja sam imao losih iskustava sa tim prodavnicama hrane. Od nehigijenskog rukovanja hranom, preko buba i ljudskih dlaka u hrani, do kupovine hrane sa pokvarenim mesom zamaskiranim velikom kolicinom bibera. A to se tesko zaboravlja, kada ti se creva okrecu ceo dan posle pojedenog bureka sa mesom koji je pokvareno.

Ako ce se te svinjarije iskoreniti ovim zakonom podrzavam ga.

Potpis

Ljubav, mir & sir

Ako mi je Beograd po nečemu bio drag, onda je to zbog odlične ponude fast food-a po veoma povoljnim cenama. Od roštilja, palačinkarnica, picerija, sendvičara, pekara.
I sam planiram da od sledeće godine krenem sa manjom proizvodnjom i prodajom hrane, i kao po zlu, evo uvode nešto kako bi zaštitili velike korporacije i pozatvarali male. Ovo je samo otimanje love malim preduzetnicima, jer će za sertifikat morati da plate 2x1500€ nekoj stranoj konsultantskoj kući ( koje svi znamo ko drži ). Posle toga će uzimati lovu jer standardizacija mora da se plaća, a na kraju će veliki lanci prodavati svoje franšize samo velikim igračima. Jurio sam jednu poznatu franšizu, i kada su počeli da pominju milionski iznos, odustao sam.
Ovo je samo otvaranje tržišta za velike, čišćenjem malih.
Inače, Hrvati su HAACAP uveli tek 2008. godine. Ali, najlakše je tako, uvedeš da krastavac ne može da bude zakrivljen i na to uzimaš lovu.

ne zanosite se, u pitanju je samo jos jedna globa koja nece promeniti higijenu... higijenu ne uvode takse i papiri konsultantskih kuca vec svest vlasnika/radnika i azurna sanitarna inspekcija...
samo jednom sam video kako radnica koja sprema pljeskavice ne dolazi u kontakt sa novcem gradjana, novac uzima i kusur vraca drugi radnik koji ne radi sa hranom... ali to je bilo ispred VMA...

Očigledno da ti, kao i ovi pre tebe, nisi pročitao ceo članak. HAACAP standardizacija nije samo neki sertifikat koji se okači na zid, već podrazumeva stalnu kontrolu proizvodnje u svim fazama, bar jednog stalno zaposlenog koji će vršiti kontrolu, itd. Bar tako kažu.

Da, samo sto ce se to primiti na terenu kao bilo koji drugi propis. Odvojen fond za inspekciju i birokrate, cene u nebesa...

Mislim da pekare u Francuskoj nemaju doticnog zaposlenog...to ocigledno govori cemu sluzi doticni propis..da otvori "slobodno" trziste za velike igrace:)..i pomlati malu privredu kao fleksibilnu konkurenciju..

Poz

Ako je potreban HAACAP da brkata gospodja na kiosku ne bi prvo uzela moje pare, pa muljala po kasi oko kusura a onda krenula rukom da cupka salatu i gura u lebac, jadni li smo onda i prejadni...

Potpis

Jeff, one day you’ll understand that it’s harder to be kind than clever.

Ljuuuuudi... HACCP, a ne HACCAP

p.s. Pljeskavice kupujemo iskljucivo u lokalnoj mesnici, koja ima i odeljak za rostilj. Vidite kad melju meso i stavljaju zacine, nema kukuruza, soje, brasna i slicnog. A sto se higijene tice, imaju kasirku i 2-3 mesara.

U textu pise HASAP. Sta je HASSP?

hasap je "od milja", tacno je haccp (Hazard Analysis Critical Control Point), a ko ce izgovoriti hacecepe :D
inace, da bi ti izasla komisija za haccp, treba da dunes par kila eura... s druge strane, apsolutno "podrzavam" postovanje ovih pravila (umesto vec pomenutog, uzme lovu pa ti onda s tim rukama drlja po pljeski), znaci ako uzima ista osoba lovu i daje klopu, lovu uzme rukom, a klopu sprema sa rukavicom preko ruke (banalan primer), nema da trckaraju misevi i bubasvabe po klopi i ostalo

Meni je drug pričao da su ljudi čuli mačke kako vrište dok čekaju pljeskavicu (ovde kod nas u lokalnoj ćevabžinici). E sad, meni nije jasno da li su mačke vrištale jer nisu dobile pljeskavicu, ili su vrištale jer su išle u pljeskavicu...

Ma to služi samo da bi se uzele pare. A usput i mnogi sitni će da puknu, mnogi krupni će da izgube konkurenciju i tako...

Potpis

Slobodan i otvoren internet = elementarno ljudsko pravo

Mozda ce i blago da poskupe pljeke, pice i testaste zavrzlame zbog ovoga.

Meni je i ok sto se uvode standardi i u toj delatnosti. U smislu, (pretpostavljam da) mora da se koristi metalna, staklena i keramicka oprema, da ima tople vode u lokalu, da bude cisto, da se postuju procedure u pripremi hrane..

Ali mi nije ok ako neko ko ima posao sa (npr) brzom hranom, ima tehnicke uslove i volju da sprovede standarde, da mora da uzme kredit u banci da bi platio standardizaciju. Ili jos gore da zatvori posao, jer nema novca za to.

Mada, necija propast je i necija sansa za uspeh. Tako da, ko bude imao novca da ulozi u posao, imace i veci promet ( jer ce neki da zatvore radnje) pa ce nadknaditi tih par hiljada eur.Da li je to dobro za kompletno ugostiteljsko poslovanje u Srbiji ne znam, valjda jeste, u svakom slucaju drzava ide na ukrupnjivanje poslovanja.

Ja sam čuo kako kuče arlauče, a svojim očima sam gledao kako se tele krsti kad ulazi u mesaru, u fazonu, ko će da uđe u tolicku mašinu za mlevenje mesa.

Kuce radi sta??? Ne mogu da verujem sta sam procitao.. Arlauce.. facepalm-iraj se sam :)

E, al arlauce.... Bolje da si rekao da kevce, ali arlauce...

Potpis

Da je praistorijski Bil Gejts pronasao vatru sigurno bi nam naplacivao po upaljenoj
grancici
uz sve vrste paketa: uzarak, plamicak, buktinja i sl:)
-----------------------------------------------------
Duct tape is like the force. It has a light side, a dark side, and it holds the universe
together....

http://lyricstranslate.com/en/...Zasto-kuce-arlauce-lyrics.html