Flo33: Bitnije od lokacije je da ponudu prilagodis lokaciji. Jedan moj poznanik je davno otvorio fast food u Dzona Kenedija, ispod Skadarske, i zaista je imao kvalitetne izdelke. 100% meso, bez soje, bez sode bikarbone, bez masnoca, i samlevenih odpadaka, sto je povuklo i konacnu cenu gore. A lokacija iz snova, srednja skola, pijaca, osnovna, Skadarlija... Naravno da nije dostigao dovoljan promet da bi investicija bila odrziva.
Iznad Beogradjanke imas libanski fast food, i dobro radi. Za sada drzi neki nivo kvaliteta.
Veliki problem je i pocetni entuzijazam (200kg govedine nedeljno, haha) i prvo vreme ne bude po ocekivanome, i onda ide rezanje troskova, i ubijes sam sebe. Ako postavis standarde, drzi se toga, makar bilo neisplativo par meseci. Ima masa primera gde pocnu dobro, i zaseru sa opadanjem kvaliteta iz razloga koji sam naveo, ilinjos gore zeljom za jos vecim profitom, ako im dobro ide.
Cuvena "Cica" se selila par puta, sa Nbg u centar, pa u Zemun, ali su musterije bez obzira isle za njima.
Moja preporuka je da obidjes par dobrih fast food restorana, odes na klopu par puta i skeniras sistem rada. U odnosu na Austriju je to vise amaterski, ili poluprofesionalno, ali rade. Takodje se dobro raspitaj o zakonskim regulativama grada, tj gde sme basta, u kom slucaju (ako imas mesta za sedenje) moras imati toalet, i td. Radnika nadji dobroga, i ako ga nadjes plati ga vise, jer tesko je naci postene, ciste i LJUBAZNE radnike. To ti je 40% uspeha.
Puno srece.
P.S. Beogradu fali kulturan fast food. Znaci da ti nisu gosti alkosi, klinci iz kraja, i ostala raja sa 200 dinara u dzepu, nego srednji haha stalez, koji bi platio koji procenat vise da na miru i kvalitetno pojede nesto s nogu, sam ili sa porodicom.