Kafa - Da li pijete, kada i koliko često? (više ne znam koju da odaberem)

I jos nesto da dodam temi, a mislim da je bitno:

Nije svaka robusta kafa loseg kvaliteta, niti je svaka arabika vrhunska. Od obe vrste postoje manje ili vise kvalitetne sto zavisi od zemlje proizvodnje, klimatskih uslova u godini berbe, nacina obrade sirove kafe (koje se obavlja na mestu berbe), uslova transporta, pa cak i kvaliteta vreca za transport i jos mnogo drugih faktora koje prosecni konzument ne zna, a i da zna ne bi mu koristilo.

Dalje, skladistenje, termicka obrada, skladistenje i pakovanje nakon termicke obrade - nista od toga nije sadrzano u specifikaciji koja treba da je ispisana na svakom pakovanju. Ono sto je prosecni konzument cuo je da je arabika dobra, a robusta losa. Netacno. Jednostavno su to dve razlicite sorte koje se upotpunjuju u mesavini da bi se dobilo ono sto se trazi.

Medjutim, posto je plasirano uverenje da je arabika mnogo kvalitetnija, veoma cesto se proizvodjaci sluze jeftinim trikom: na pakovanju pise da je 100% arabika, sto i jeste, ali nigde ne pise iz koje zemlje porekla, da li je mesavina ili samo jedna vrsta (obicno najjeftinija) itd. Dakle: ne nasedajte na trikove, sarena pakovanja i zvucne natpise. Vodite se vasim ukusom, svako ima drugaciji. Ne ustrucavajte se da probate sve sto se nudi, pa sta vam se svidi sa tim nastavite.

I probajte da pijete bez secera i mleka, stvarno nema smisla ubijati ukus kafe raznim dodacima.

Potpis

Mio papa' dice che ogni uomo ha tre misure:
altezza, larghezza e lunghezza

Veoma poucan text o kafi. (video nemojte da gledate pre jela :-) )

Svaka cast na poznavanju kafe!
----------------------------------

Pominjao sam da u kaficu imaju žešću masinu za kafu,
koja 95% lici na ovu, cak je i proizvodjac isti,
(ali pored ova 3, ima još +1 dodati veci displej na sredini mašine)



E sad, da li je Expobar Ruggero ili Di Pacci - ne mogu da nadjem.

Puno liči na ovu:
https://www.honchocoffeesuppli...ero-classic-v2-0-multi-boiler/
Poprilično sam ćorav pa ne znam.

Potpis

lp
baresi

@morihei ueshiba
Neka, preskocicu te "napredne" vrste, ne konzmiram nista sto je proslo kroz neki digestivnui trakt Gledao sam davno neki dokumentarac o kafi, od pocetka do kraja (ceo proces od sadnje branja, transporta, cuvanja, degustacije i klasifikovanja, do distribucije potrosacima). Bilo je prikazan jedan deo kako se dobija jedna uz nesebicnu pomoc majmuna npr.



Nisam neki kafopija, tako reci nisam uopshte po kriterijumima iz ove teme. Pa i nisam nesto ni hteo da se ukljucim u ovu temu, ali jesam je citao.
Eto, meni je kafa dodatak mleku, a ne obrnuto. Vishe volim coko shejk, cokoladno mleko, belu kafu sa kakaom ili kafom i sl. nego samu kafu, kao kafu. Na poslu sam pio ranije varijante iz kesica, tipa nesscafe cappuccino i to mi je bilo ok, sipano naravno samo u mleko (iako su nam mleko ko voda, pa zadovoljavam bar jedan kriterijum da kazem da ipak pijem kafu u nekom smislu). Imali smo i mashinu za spremanje gotove kafe koja melje i pravi gotovu, samo podmetnesh soljicu i eto je. Medjutim, osim samo u prolazu, nisam joj puno prilazio. Najlakshe mi bilo ovako iz kesice, sipaj, zagrej i pij.

Neko duze vreme pio sam tako i kuci razne instant varijante, na kraju sam se najduze zadrzao na grand 3u1 koja mi je bila najbolja po ukusu, a probao sam sve sto se tako prodaje. U zadnje vreme su te varijante sa raznim aromama i kombinacijama sastojaka bash iskritikovali po pitanju zdravlja.

Igrom slucaja trenutno spravljam belu kahvu sa Jacobs Monarch koja je po ukusu i nameni najbliza turskoj kafi. Ne svidja mi se previshe. Kupih je slucajno, bila na nekom kao popustu i uzeo. Ne verujem da cu je ikad vise kupovati jer mi je to previshe gorko cak i u mleku (ravna kasicica u 2dl mleka), medjutim, imam igrom slucaja 2 pakovanja, keva videla da je koristim, pa pomislila da mi se svidja, pa mi i ona kupila na nekoj akciji bez pitanja, I sad imam 2 x 200gr. sto moze da mi traje mesecima.

Bordzi je spominajo Frankovu, Jednu njihovu sam ranije stalno konzumirao (isto kao belu kafu), u bivshoj jugi su je distribuirali nekadasnjem JAT-u, pa sam imao prilike da dodjem do tih njihovih pakovanja i ta mi je bila super.

Najcesce kad neko dodje kod mene smutim mu ness, ili se napravi pure and simple domaca turska, sa nekim dodatkom, ili bez. Srecom, niko nije puno izbiljliv. Iz nekog nepoznatog razloga vecini je zanimljiviji domaci napitak zvan pivo od odmaceg napitka zvanog kafa, a to se lakse spremi od kafe, ali to je za neku drugu temu. Ako se pojavi neko takav da bira, imam kafic u zgradi, pa lako reshim problem.

Bila ta kafa od kakica na kp povremeno se pojavi, nije neka strašna cena niti me interesuje da probam

Potpis

Glup narod bira glupu vlast!

Za te pare ja ću da pojedem zrna kafe pa ću da dam šta izađe na kraju, ko god da je zainteresovan

component,
E jesi luuud za sve pare.
Ebt. kakav opis.
Znaci ne treba ni slon ni onaj "cimet" životinjica.

Priznajem nije mi bas bilo dobro kada sam odgledao prvi video od morihei ueshiba.
Ali sta je tu je.
I to treba znati, da se kafa "spremljena" na takav nacin koristi negde u skupom delu sveta.
Svasta ljudi smisljaju samo da zarade i opstanu.

pOz

Ma pusti ih... jedu go*na!

Uihhh, pa nemoj tako
Ko govori ružne reči?

Ali onaj video kada sam odgledao gde skupljaju "Šišarke",
svarno mi se zamantalo u glavi i držao sam se za gelender

Kakav jelovnik !

U hrvatskoj kilo kafe u zrnu 8 evra odličnog kvaliteta. U srbiji nema ispod 13 evra kilogram uglavnom krš.

Potpis

Glup narod bira glupu vlast!

ma tačno si u pravu, Tek sad vidim

- u HR je 2x jeftinije, a ovde u odnosu na Tamo je 3x skuplje,

ma Nema, ... satre nas ovaj Lidl načisto! :)

U kauflendu to je isto lidl dok je u lidlu 10 evra ova što se kod nas valja za 13. Inače je bila akcija po 6 evra kilo u lidlu ali mi je bilo 60 km da vozim pa me mrzelo. U suštini je u srbiji 50-100% skuplja hrana sns GLADOMOR!

Potpis

Glup narod bira glupu vlast!

Ono što je zanimljivo, recimo u Lidlu je ona kafa za espreso oko 2000 dinara za 1kg u zrnu (na akciji bude 1700-1800 dinara), a pakovanje 250g mlevene je uglavnom 499 dinara, a nedavno bilo na akciji 430 dinara. Postavlja se logično pitanje zašto bih kupovao u zrnu, kad za maltene istu cenu mogu da kupim mlevenu? Još kad se pakovanje otvori, stvarno miriše na svežu kafu, iz najobičnijeg aparata (de Longhi, kupljen za 80€ u Italiji) ispadne odličan espreso.

Potpis

Blessed are those who can laugh at themselves, for they shall never cease to be amused.

Zašto kupovati u zrnu a ne već mlevenu? Bolje je pitanje zašto ne kupovati u zrnu? Mrzi me sada da pišem sastave zašto... možda drugi put.
Naravno moraš imati dobar mlin. Ali svako ko želi da dobije maksimum od kafe ima dobar mlin.

Ovako ide od najbolje ka najlošije:
1. kupuješ nepečenu i sam je pečeš (moraš da znaš kako to da radiš)
2. kupuješ tek ispečenu kafu - praviš espresso 2 nedelje nakon pečenja
3. kupuješ u zrnu već ispečenu i pravilno upakovanu da ne vetri - kada otvoriš gledaš da što pre potrošiš. Držiš zrna u frižideru u hermetičkoj posudi
4. kupuješ već samlevenu kafu

Što se tiče Lidl kafe, kupio sam prvi put njihovu Bellarom kafu. Nije loša kako sam mislio da će biti. Ali neću više kupovati. Lavazza mi je mnogo bolja. Kupio sam i skoro neko pakovanje u zrnu od 250 grama. Napravio par kafa i sve bacio u kantu. Mislim da je izvetrela. Imala čudan ukus.

Za sada, od svih što sam probao, najviše mi leži Lavazza Crema e Aroma Espresso Blue.

Pakovanje od 250 gr (vakumirano) je mleveno krupnije za moku, ne za espresso. Osim toga, ta kafa je prosla kroz proces degaziranja posle mlevenja, tj izgubila je u startu na kvalitetu (pisao sam o tome u ovoj temi).

Sto se tice kupovine sirove kafe i priprema u kucnoj varijanti - lepo zvuci, ali pitanja su mnogobrojna: od toga ko ce da vam proda kvalitetnu kvalitetnu sirovu kafu u malim kolicinama, pa do toga da bi trebalo da napravite svoju mesavinu od razlicitih sorti koje se termicki obradjuju u razlicitim rezimima (temperatura, vreme przenja), pa treba imati aparaturu za przenje malo komplikovaniju od tiganja i tako jos svasta nesto.

Ako hocete da saznate bas puno simpaticnih detalja o pripremi espressa i uopste generalno o svemu vezano za kafu, pogledajte kako to sve lepo objasnjava James Hoffman u svom serijalu na YT. Prilicno je zanimljivo i korisno.

Potpis

Mio papa' dice che ogni uomo ha tre misure:
altezza, larghezza e lunghezza

Slažem se sa tim, da mi je aparat kod kuće, drugačije bih razmišljao, ranije sam kupovao Lavazza 250g mlevenu, ali su po meni preterali sa cenom, možda negde ima po normalnoj ceni ili na akciji (pre par meseci sam u Maksiju naleteo na cenu ispod 500 dinara, odmah kupio 2 pakovanja).
Stvar je u tome da kupujem za aparat na poslu, to se uglavnom brzo potroši, nekad pakovanje 250g traje samo jednu sedmicu, plus uglavnom svi pijemo kapućino, tako da u tom odnosu kafe i mleka dovoljno je da kafa bude pristojnog kvaliteta, a onima koji uglavnom redovno piju "tursku" ovo je poprilično bolje.

Sad, za kućnu varijantu, gde se dnevno popije po 1 ili 2 kafe, može da se priča o razlikama, nijansama, i sl.
Ovo gore sam pomenuo za neku varijantu koju sam opisao, a isto bi važilo i za kućnu varijantu gde vam pola komšiluka redovno dolazi na kafu "jer je vrhunska" ili "jer pravite espreso bolji nego u bilo kom kafiću". U ovom kontekstu sam pomenuo da maltretiranje sa mlevenjem i čuvanjem kafe da bi se dobio maltene isti rezultat (je takav je kvalitet te kafe), kao i da ne vidim smisao te njihove ponude kafe u zrnu po maltene istoj ceni - jedino ako je kupuju kafići, pošto već imaju mlin.
Ali, svakako, testiraćemo tu u zrnu kad bude vremena, baš da uporedimo :)

Za neke kafiće znam da nabavljaju recimo Molinari u limenakama od 3kg, cena je oko 100 evra, znači kilogram kafe 4000 dinara, sada je možda i više, ali prednost je što se limenka postavlja direktno na mlin, plus promet je takav da ta limenka ode za dan. Sa druge strane, ima kafića koji kupuju najjeftiniju kafu u zrnu, a kad se pogledaju cene, espreso, kapućino i druge varijante koštaju maltene isto kod svih, samo što ovde kod mene ipak primećujem da je uvek više gostiju u tim lokalima koji ne štede na kafi; mada nije samo do kafe, već se radi generalno o boljim lokalima.

Potpis

Blessed are those who can laugh at themselves, for they shall never cease to be amused.

Mislim da su cene ovih aparat nerealno prenaduvane. Koliko truda, materijala i veštine treba da bi se napravio aparta za espresso? Siguran sam ni blizu tome šta je potrebno da se napravi neki pa i najefniji auto. Ubedjen sam da se za delić te cene može kupiti aparat koji će podjednako dobro praviti kafu. Jedino što će nedostajati je pločica sa italjanskim prezimenom i dugogodišnjom tradicijom.

mjanjic,
Lavazza u zrnu je 1kg pakovanje. Na pijaci me košta od 1600-1900 dinara, zavisi od vrste. U prodavnici je oko 1000 din skuplje. Veruj mi da ima velike razlike kad sam samelješ na pravu meru za napitak koji želiš nego da kupiš već mlevenu. Pre par meseci sam kupio sebi aparat sa integrisanim mlinom i prvih 500g kafe sam pio na silu ili prosuo u sudoperu, dok se nisam naučio kako da pravilno pripremim kafu. Sada volim da pijem kafu koju sebi pripremim. A priprema mi je opuštajući ritual. Treba mi oko 5 minuta da napravim sebi kapućino.

dusanboss,
To sa linka je aparat za kafiće. Otprilike toliko koštaju kada sam gledao. Ima i duplo skupljih. Ne znam da li možeš nov da nađeš nešto mnogo povoljnije.
Za kuućnu upotrebu je dosta drugačiji sistem. Kao prvo imaš rezervoar gde sam stipaš vodu. Obično kućni ne može da pravi mleko i kafu i isto vreme. Ovaj može da pravi 3 espresa i da pravi penu u isto vreme. Težak je preko 100 kg... Sve to ima svoju cenu.
Ako zarađuješ od espressa (pogotovo u inostranstvu gde je veća i zarada) onda vredi razmišljati o tako skupom aparatu.

Nikako da naučim da pravim šare sa penom od mleka. Gosti već znaju da moraju da piju kapućino da bih mogao da vežbam

Aaahahaha kako te ne mrzi? :)

Ja sam juče uzeo 2 kg vendeso za 1250 din po kg.

Ima sad tchibo 1100 din na kp odlična je kafa nespavača sličan fazon brenda kao ona u lidlu ali bolja i jača!

Lavaca je jeftinija na pijaci nego na kp. Meni najviše odg lavaca forte gusto ona narandžasto plava.

U zrnu odmah samlevena oslobađa svu aromu dok pakovana ubajati.

Potpis

Glup narod bira glupu vlast!