Znate ono, postane braon. Ja sam mislio da je zbog C vitamina, ali mislim da nije tako, pa recite sta vi mislite. Kom sastojku smeta prisustvo vazduha?
Zasto jabuka, kad se oljusti, potamni?
Zaključano
Zakačeno
Jeste da je OT, ali zbog toga ja ni ne jedem jabuke.
Pa glup razlog da ne jedes jabuku. Jedi je neoljustenu.
Potpis
anti-heroin spree
hahaha
nikom ne smeta vazduh, razmisli malo, mozda dodje do neke reakcije sa O2...
gvozdje koje je u jabuci 'zardja'
nikom ne smeta vazduh, razmisli malo, mozda dodje do neke reakcije sa O2...
gvozdje koje je u jabuci 'zardja'
a dejstvo bakterija iz vazduha,to ste zaboravili.Potamni kad se oljušti i breskva.
Potpis
Live long and prosper.
Permission to come aboard,captain.Permition granted.
Permission to come aboard,captain.Permition granted.
Nisam siguran za bakterije. Glasam za oksidaciju gvozdja
Jeste oksidacija koja je valjda ubrzana nekim katalizatorom kojeg u jabuci ima.
Naravno, i uticaj bakterija je veci na oljustenu jabuku nego na neoljustenu ali je to ipak nebitno (osim ako je ne ostavis 3-4 dana).
Naravno, i uticaj bakterija je veci na oljustenu jabuku nego na neoljustenu ali je to ipak nebitno (osim ako je ne ostavis 3-4 dana).
Citat:
H@usto®: Ja sam mislio da je zbog C vitamina, ali mislim da nije tako, pa recite sta vi mislite.
C vitamin kao antioksidans baš sprečava da voće ili povrće potamni. Probajte da presečete jabuku, krompir ili sl i da jedan deo poprskate limunovim sokom, a drugi ne. Videćete razliku već posle par minuta.
Ne znam šta tu tačno oksiduje i menja boju, ali to sigurno nema nikakve veze sa bakterijama...
Onda bi svako voce trebalo da potamni. Potamne i kruske, banane, tikvice,... ali ne i narandza, breskva, kajsija, limun,...
Tako da i ja mislim da nisu bakterije u pitanju, vec neki sastojak u odredjenim vrstama, ali opet me zanima bas sta.
Tako da i ja mislim da nisu bakterije u pitanju, vec neki sastojak u odredjenim vrstama, ali opet me zanima bas sta.
Potpis
Hm zanimljivo. Neznam zasto tamni ali recimo oljusten krompir kad stoji u vodi ne tamni, bas cu danas da probam i sa jabukom :)
Jabuka je jedna od najzdravijih vocki. Ja jedem jabuke svaki dan :). "Jabuka na dan za miran san."
Citat:
markolazarevic: Jeste da je OT, ali zbog toga ja ni ne jedem jabuke.
Jabuka je jedna od najzdravijih vocki. Ja jedem jabuke svaki dan :). "Jabuka na dan za miran san."
Do tamnjenja ploda jabuke dolazi dejstvom enzima polifenoloksidaze koji deluje na fenolna jedinjenja tako sto ih oksiduje u hinon .Nagomilavanjem i polimerizacijom hinona pojavljuje se najpre svetlo-zuta,zatim svetlo-mrka a kasnije tamno-mrka boja.A da bi se izbeglo tamnjenje ploda moze se dodati antioksidans najcesce u konkretnom slucaju askorbinska kiselina.