elitemadzone.org - preporučite neki dobar sir za testeninu

bakara
nBGd

SuperModerator
Član broj: 40157
Poruke: 16568

+2956 Profil

Re: preporučite neki dobar sir za testeninu

^{15.04.2013. u 14:51 - pre 146 meseci}

Citat:

Flo33: Nikako se ne mogu sloziti sa tobom, ili imamo drugacije culo ukusa. Da je blag, jeste, da je sladak nece biti. A neutralni su mladi sirevi, skute, mocarela, riccota..

Nije sladak, ali nije bas ni slan, dokaz je sto sada polemisemo oko toga

Ementaler je ipak specificnog ukusa.

Nažalost i kazna stvara naviku!
Nažalost i kazna izgrađuje stav!

Odgovor na temu

Flo33
Slovenija

Član broj: 137113
Poruke: 750

+1554 Profil

Re: preporučite neki dobar sir za testeninu

^{15.04.2013. u 14:55 - pre 146 meseci}

Savory je :-)

Odgovor na temu

deedee6

Član broj: 174801
Poruke: 232
*.dynamic.isp.telekom.rs.

+2509 Profil

Re: preporučite neki dobar sir za testeninu

^{15.04.2013. u 15:50 - pre 146 meseci}

Jel se neko razume u oznake na testu? Pazario malopre špagete n.5 ( Barilla - na akciji 140 din + dobio neku šolju za kafu na poklon ) pa su mi nešto tanke. Bile još n.3 i izgleda da su to prave...
Testo uglavnom sam pravim ali je naporno i nisam uvek raspoložen, nekada napravim više pa zamrznem ( nekuvane), nema razlike...
Kada se već parmezan spominje moja bi preporuka bila da ga narendate u supu, pileću, govedju... Nisam neki ljubitelj eksperimentisanja ali to je super kombinacija, može i onaj iz kesice da prodje.
A dobitna kombimacija za sos od 3 minute bez kuvanja je: pavlaka, oregano, beli luk, maslinovo ulje, bosiljak, so. Ostaviti da odstoji dok se testo ne skuva ( gotovo testo sa vrućom vodom preliti ). Buon appetito...

Odgovor na temu

Sava

Član broj: 6587
Poruke: 1501

+332 Profil

Re: preporučite neki dobar sir za testeninu

^{15.04.2013. u 16:49 - pre 146 meseci}

Ha, ha, kada sam neke tamo davne godine otišao u vojsku dugo nisam mogao da se priviknem na hranu koja je imala isti miris kao i wc i to ne preterujem

!
Od kuće sam poneo gomilu kesica narendanog parmezana koji je tada mogao da se kupi i u svako jelo sam ga gurao i tako preživeo prve mesece vojske!!!

Slušajte, ne pravite filozofiju od jednostavnog jela.
Ponoviću da me čuvala baba Italijanka i da sam testa imao često na jelovniku, a takođe i danas. Ponoviću i to da su pizze i paste sirotinjska jela, a to podrazumeva da se prave od onoga što imaš u frižideru.

Kvalitet testa je jako bitan, ali kako kod nas (uglavnom) i nema najboljih ja onda biram najjeftinije. Biram ona sa jajima (sa holesterolom) jer su bolja. Ako nas ne ubije holesterol razni aditivi koji su unutra sigurno hoće

tako da se ne sekirajte zbog toga. Vreme kuvanja mora da se savlada za te jeftinije jer su na to osetljive. Obavezno dodam malo soli i malo ulja da se ne bi zalepili za posudu i naravno mora povremeno da se promeša. Ulja se doda malo, ja onako otprilike dva puta kanem iz flaše, možda je to nešto kao jedna supena kašika. Nakon kuvanja se iscedi u cediljki (veštiji mogu i da poklope šerpu), isperem pod česmom toplom vodom, a onda kratko šokiram hladnom da bi sačuvali elastičnost. Ne bojte se, nećete ohladiti testo za kratko pranje, a i tako prelivate toplim sosom. Obično malo sosa ubacim u samo testo. Serviram u jednoj posudi testo u drugoj preliv.

Beli sir nikada ne dodajem u paste jer mi ne ide. Drugo su makaroni sa sirom, tamo može.
Kako mi je baba sa severa Italije navikao sam na crveni sos sa mesom što znači da je paradajz osnova. Znači ono standardno, zapržim luk, dodam mleveno meso, paradajz sos, pelat, može i svež paradajz, dodam malo parmezana već u sos. Ubacim pored mesa još šta imam, obično sitno seckanu slaninu, šunku i slično. Mogu i začini po ukusu. Dodajem šargarepu, ponekad i sitno seckanu papriku, umem da ubacim i alevu papriku. Teško ćete da pogrešite ma šta da ubacite. Parmezan, grana pecorino su obavezni za posipanje odozgo.

Veoma jednostavno. Sve završim za 20-ak minuta i zaprljam mnogo sudova

Odgovor na temu

jesus alejandro
jesus alejandro

Član broj: 11084
Poruke: 310

+9 Profil

Re: preporučite neki dobar sir za testeninu

^{15.04.2013. u 17:02 - pre 146 meseci}

Citat:

bakara:

Citat:

CoyoteKG: Malopre inspirisan ovom temom kupih
http://www.champignon-internat.../en/brands-and-products/dorblu
doduse ovo najmanje pakovanje, dole levo :)

Vidim da Silbo uvozi, al nemaju ga na sajtu.
140 din ovo pakovanje 100g.
Jako ukusan

Nije taj nista, naspram ovoga, i ne kupuj vakumirano pakovanje, trazi da iseku pred tobom, jer ima mnogo jaci ukus i miris:

BERGADER - Gran Bavarese

Ekvivalent Gran Bavareseu nije Dorblu brote, nisu u istom cenovnom rangu, BMI Paladin se bori za mesto pod suncem sa Bergaderovim Gran Bavareseom. Inače sve ovo ima da se kupi na našem tržištu http://www.bmi-eg.com/1/products/cheese/

Prvo hopni pa reci skoč.

Odgovor na temu

anon70939

Član broj: 70939
Poruke: 2823

+6883 Profil

Re: preporučite neki dobar sir za testeninu

^{15.04.2013. u 17:37 - pre 146 meseci}

sto otvoriste ovu temu... sad mi se samo sir jede.
Nisam bio 100 godina u Rodi, a secam se da je tamo bio vrhunski izbor sireva i sekli su, nisu morala da se kupuju na komad

Odgovor na temu

jesus alejandro
jesus alejandro

Član broj: 11084
Poruke: 310

+9 Profil

Re: preporučite neki dobar sir za testeninu

^{15.04.2013. u 18:13 - pre 146 meseci}

U Rodama se sirevi seku na manje komade i vakumiraju i kao takvi prodaje krajnjem kupcu, inače je tamo i najveći izbor sireva, pa ko hoće da kupi nešto od ekskluzive najbolje je da krene od Rode, odnosno Mercatora ...

Prvo hopni pa reci skoč.

Odgovor na temu

morihei ueshiba

Član broj: 174125
Poruke: 294
*.cust.dsl.vodafone.it.

+449 Profil

Re: preporučite neki dobar sir za testeninu

^{15.04.2013. u 18:13 - pre 146 meseci}

Citat:

Sava:
Slušajte, ne pravite filozofiju od jednostavnog jela.
Ponoviću da me čuvala baba Italijanka i da sam testa imao često na jelovniku, a takođe i danas. Ponoviću i to da su pizze i paste sirotinjska jela, a to podrazumeva da se prave od onoga što imaš u frižideru.

Nisi pokupio ni najmanje od babe...Italijani bre prave spektakl od najobicnije polente, svi aplaudiraju kad se iznese na sto. Pa kako je dobra pa kako je ukusna, pa bravo majstoru koji je skuvao.....vodu i kukuruzno brasno jbt. A da ne pricam za ostalo. Mozda ja jedem sa netipicnim Italijanima, ali vec mi malo dosadilo da hvalim svako jelo koje se pojavi na stolu. Pa o svemu mora da se raspreda, da se istrazuje poreklo, pa region gde je nastalo, bla bla bla. Niko da ucuti i da zvace

Nego, ko hoce kvalitetnu pastu, neka je lepo napravi sam, samo da nabavi dobro brasno. A moze to i malo da se automatizuje, mada je vise za restorane:

Mio papa' dice che ogni uomo ha tre misure:
altezza, larghezza e lunghezza

Odgovor na temu

bakara
nBGd

SuperModerator
Član broj: 40157
Poruke: 16568

+2956 Profil

Re: preporučite neki dobar sir za testeninu

^{15.04.2013. u 18:34 - pre 146 meseci}

Citat:

jesus alejandro: Ekvivalent Gran Bavareseu nije Dorblu brote, nisu u istom cenovnom rangu, BMI Paladin se bori za mesto pod suncem sa Bergaderovim Gran Bavareseom. Inače sve ovo ima da se kupi na našem tržištu http://www.bmi-eg.com/1/products/cheese/

Ne znam bas koliko je dorblu (verujem da je preko 1000din/Kg), Gran Bavarese je oko 1200 din, Paladin nije los, ali opet nije kao Gran Bavarese...tako da je ta razlika bitna samo ako kupujes na celo pakovanje.
Kad uporedis ove cene sa najobicnijim imlekovim trapistom (1000 din/kg) padnes u zbun zasto toliko kosta.

Citat:

jesus alejandro: U Rodama se sirevi seku na manje komade i vakumiraju i kao takvi prodaje krajnjem kupcu, inače je tamo i najveći izbor sireva, pa ko hoće da kupi nešto od ekskluzive najbolje je da krene od Rode, odnosno Mercatora ...

Za ove sireve sa plesnima je to jos gora varijanta od onih vakumiranih, jer ga ne upakuju adekvatno.
Znaci ili sveze isecen ili vakumiran, jer cim pocne da se susi vise nema onaj smek.

Inace kada smo se vec dotakli ementalera, iz segedina sam donosio madjarsku panoniu koja je tamo oko 7eura/Kg, ali ovi sto donose sireve iz madjarske nece ni da cuju to da donesu (donose samo trapist)

Nažalost i kazna stvara naviku!
Nažalost i kazna izgrađuje stav!

Odgovor na temu

ozocko

Član broj: 238899
Poruke: 111
*.dynamic.isp.telekom.rs.

+60 Profil

Re: preporučite neki dobar sir za testeninu

^{16.04.2013. u 15:17 - pre 146 meseci}

Citat:

Sava:
... Ponoviću i to da su pizze i paste sirotinjska jela...

ono sto jes', jes':
'leba i masti = pasta al burro

verovatno ste primetili kako izgleda porcija paste u italiji - gomila testa plus nesto sosa na vr' iste,
a i to kuvanje "aldente" - bice da potice iz doba kada je bilo korisno upotrebiti sto manje energije za pripremu 'rane,
pa ostalo do danas k'o neko pravilo.

Odgovor na temu