Novo

Forum kao aplikacija na telefonu

Dodajte forum na početni ekran i koristite ga kao aplikaciju, sa menijem na dnu ekrana.

  • 58 odgovora
  • 13.230 pregleda

Najnovija ↓

Re: Kako da sačuvam pršutu ? 04.01.2025. u 15:40 · pre 22 meseca #41
Citat:
dusanboss:
Ja mislim da on više voli da se hvali kako ima šunku neko što se brine kako da je sačuva. Slika je iz više uglova i kači na najmanje dva foruma. :)
Načeo malo sad mu žao dalje da je jede.

Neće bre ništa na terasi da joj bude sigurno do druge polovine marta. Insekti koji bi mogli da je upljuju izlaze tak na većim temperaturama. Takođe dovoljno su niske temperature da može bez brige da se čuva na terasi.

Ako ne možeš do kraja marta da je pojedeš onda je bolje pokloni nekom! :)


Pročitao si me ko knjigu .
Pretpostavljao sam da u hladnom i nenaceta može bez problema da se održi .
Naravno da je povremeno seckam i da kao takva treba negde da stoji . ( a da je pri ruci )
Terasa je zakon mada najavljuju od srede +15C .
Srećom za praznike stižu gosti pa će mo bar da je upolovacimo .
Potpis
Buraz , ajmo u kafanu
Čekaj Buraz da pitam ženu
Posle 5 min . . .
Ma ko joj jebe mater IDI TI !
Re: Kako da sačuvam pršutu ? 05.01.2025. u 06:17 · pre 22 meseca #42
Citat:
baresi: Ne znam kako je drugdje po Evropi, kod nas je jedini dobar pršut Kras Sežana i kilo košta između 45 i 50 €. Pojave se neki tu i tamo od po 15 do 20 € po kilogramu, ali kad ga poćneš rezati, vidiš crne fleke što znači da nije dobro razsoljen.
Inače nema bolje kombinacije od pršuta sira masline i vino Teran.

https://trgovina.kras.si/produ...secev-zorjen-v-darilni-skatli/


A drniski? A pivac? Meni su svi oni ok. U bg uzimamo neki krainer kada je na akciji u maksiju oko 13-15€ kg.
Potpis
Glup narod bira glupu vlast!
Re: Kako da sačuvam pršutu ? 05.01.2025. u 07:54 · pre 22 meseca #43
Citat:
Ivan Dimkovic:... mozes da kupis dobar Iberico za manje pare, bez 'brenda'

Ivane, ne razumem ovaj deo nikako.

Zar nije taj "Iberico" Bred medj šunkama već sam po sebi ? Ili sam ja pomešao "babe-žabe"?

Stvarno ne znam pa pitam da bih saznao.

Dimke, pa ka nadješ vremena, molim Te, dopiši koju reč.

Svako Dobro

pOz
Re: Kako da sačuvam pršutu ? 06.01.2025. u 09:25 · pre 22 meseca #44
Nisi nista pomesao, samo je pitanje za sta se koristi “brend” - za mene je Iberico “genericka” vrsta prsute, od specificne vrste svinje itd… a neki od proizvodjaca su napravili brend od svog imena kao npr doticni ET.

Iberico proizvode mnogi i cene variraju bas kao i za bilo koji drugi proizvod.
Potpis
DigiCortex (ex. SpikeFun) - Cortical Neural Network Simulator:
http://www.digicortex.net/node/1 Videos: http://www.digicortex.net/node/17 Gallery: http://www.digicortex.net/node/25
PowerMonkey - Redyce CPU Power Waste and gain performance! - https://github.com/psyq321/PowerMonkey
Re: Kako da sačuvam pršutu ? 06.01.2025. u 12:37 · pre 22 meseca #46
Što se toga tiče tu ima uticaja koja vrsta svinje, kako je živela, dal se slobodno kretala, čime je hranjena itd. To su po meni perverzije kapitalizma gde ti prvo stvoriš masovni nekvalitet pa onda normalnu hranu poskupiš i učiniš nedostupnom. To je meni u rangu nacizma i fašizma te masovnog istrebljenja populacije.
Potpis
Glup narod bira glupu vlast!
Sviđa mi se1
Re: Kako da sačuvam pršutu ? 06.01.2025. u 13:40 · pre 22 meseca #47
Citat:
Ivan Dimkovic:

Nisi nista pomesao, samo je pitanje za sta se koristi “brend” - za mene je Iberico “genericka” vrsta prsute, od specificne vrste svinje itd… a neki od proizvodjaca su napravili brend od svog imena kao npr doticni ET.

Iberico proizvode mnogi i cene variraju bas kao i za bilo koji drugi proizvod.


Mislim da ste donekle oboje u pravu.

Jamón ibérico je geografski zaštićeno ime tako da se pod tim imenom mogu prodavati samo šunke proizvedene od svinja uzgajanih na Iberijskom poluostrvu i to samo od crnih iberijskih svinja koje su hranjene žirom. Ova sorta svinja ima takvu genetiku koja im omogućava da talože mast u samim mišićima, a ne uglavnom potkožno što je slučaj sa većinom drugih sorti. Zbog toga njihova šunka bude lepo prošarana i specifičnog ukusa jer masno tkivo mnogo bolje prenosi arome.

Ako zadovolje ove uslove različiti proizvođači mogu prodavati šunku pod ovim imenom tako da, Ivan je u pravu. Ne nije brend, ali jeste zaštićeno ime.
Cene će varirati od toga da li su svinje hranjene samo žirom (moraju da imaju određen udeo žira u ishrani), da li su bile na zatvorenom ili otvorenom prostoru. Zatim koliko je šunka bila na zrenju itd. Različite nijanse mogu uticati na kvalitet i cenu.

Sve u svemu ako kupiš proizvod sa ovim imenom trebalo bi da imaš zagarantovan nivo kvaliteta proizvoda tako da je i Living Light bio donekle u pravu.
E sad može neko napraviti sličan proizvod od lokalnih svinja i prodavati ih po nekim drugim, ali delimično izmenjenim imenom . Znači Jamón ibérico , Španska šunka ili bilo koji provod nije dozvoljen. Varijacije nazva jesu tako da možeš kupiti sličan proizvod po znatno manjoj ceni ali na njemu neće bit znaka o zaštiti porekla i nema garancije kvaliteta. (što ne znači da nekad ovakvi proizvodi ne mogu biti podjednako dobri kao original)

Kod nas meni je najupadljivija zaštita porekla bila vezna za Feta sir. Većina se seća vremena kada su svi naši proizvođači stavljali naziv Feta na ovaj tip sira.
Odjednom više nisi mogao da kupiš sir pod tim nazivom veću si ih promenili u npr. Somborska, Subotička itd. Ovde se implicira da se misli o feti ali negde na pakovanju nema te reči.
Npr. ovo https://online.idea.rs/#!/prod...74/dodoni-sir-feta-400g-dodoni se prodaje pod nazivom Feta, ali na sebi ima crveno-žuti znak o zaštiti porekla.
Re: Kako da sačuvam pršutu ? 06.01.2025. u 14:03 · pre 22 meseca #48
Citat:
bordzija:
Što se toga tiče tu ima uticaja koja vrsta svinje, kako je živela, dal se slobodno kretala, čime je hranjena itd. To su po meni perverzije kapitalizma gde ti prvo stvoriš masovni nekvalitet pa onda normalnu hranu poskupiš i učiniš nedostupnom. To je meni u rangu nacizma i fašizma te masovnog istrebljenja populacije.


Mislim da nisi u pravu sa ovim drugim delom odgovora. Živimo u vremenu kada hrana nikada nije bila jeftinija i dostupačnija. Na stranu inflacija i to što su naši lopovi nerealno digli cene hrani lošeg kvalitet. Pričam globalno i uopšteno.
U moru ponude određene stvari su mnogo zdravije i kvalitetnije od drugih i normalno da se pojavila potreba da se to zaštiti. Ovaj žig o zaštiti porekla ipak donosi neku garanciju da znaš šta kupuješ. naravno cena će biti više, ali i treba. Koliko samo košta da se ta šunka donese iz Španije? Da ne pominjem da je ta svinja 3 godine uzgajana da bi na kraju imala manje mesa od ove koja je napumpana za 6 meseci. Zatim je neko morao da čuva tu šunku još 3 godine.
A ovamo sa druge strane drugi neko je ubrizga tečnim dimom, obari i ona je spremna za prodaju. Da ne pominjem da kod nas samo uveze tu šunku koju kupi iz Švabinog zamrzivača za male pare i onda nam prodaje m. za bubrege.

Mislim u pravu si da bi pre 100 godina ovakva vrsta hrane koje se danas prodaje kao specijalitet bila normalna, ali bi takođe i cena bila veća.
Re: Kako da sačuvam pršutu ? 06.01.2025. u 17:13 · pre 22 meseca #49
Ostavite se gluposti sa kojekakvim “izmima” i drzite se prsute, ok? :)
Potpis
DigiCortex (ex. SpikeFun) - Cortical Neural Network Simulator:
http://www.digicortex.net/node/1 Videos: http://www.digicortex.net/node/17 Gallery: http://www.digicortex.net/node/25
PowerMonkey - Redyce CPU Power Waste and gain performance! - https://github.com/psyq321/PowerMonkey
Re: Kako da sačuvam pršutu ? 06.01.2025. u 18:23 · pre 22 meseca #51
Ja sam probao bio iz Maxija sve seckano na 100 grama i zaključio da je to sve bezveze.
Sad sam malo guglao posle ove teme i vidim d a sam ipak probao neku kopiju poznate pršuti.
Tako da ću gledati da pronadjem original i probam.
Re: Kako da sačuvam pršutu ? 06.01.2025. u 22:09 · pre 22 meseca #52
Citat:
dusanboss:
Citat:
bordzija:
Što se toga tiče tu ima uticaja koja vrsta svinje, kako je živela, dal se slobodno kretala, čime je hranjena itd. To su po meni perverzije kapitalizma gde ti prvo stvoriš masovni nekvalitet pa onda normalnu hranu poskupiš i učiniš nedostupnom. To je meni u rangu nacizma i fašizma te masovnog istrebljenja populacije.


Mislim da nisi u pravu sa ovim drugim delom odgovora. Živimo u vremenu kada hrana nikada nije bila jeftinija i dostupačnija. Na stranu inflacija i to što su naši lopovi nerealno digli cene hrani lošeg kvalitet. Pričam globalno i uopšteno.
U moru ponude određene stvari su mnogo zdravije i kvalitetnije od drugih i normalno da se pojavila potreba da se to zaštiti. Ovaj žig o zaštiti porekla ipak donosi neku garanciju da znaš šta kupuješ. naravno cena će biti više, ali i treba. Koliko samo košta da se ta šunka donese iz Španije? Da ne pominjem da je ta svinja 3 godine uzgajana da bi na kraju imala manje mesa od ove koja je napumpana za 6 meseci. Zatim je neko morao da čuva tu šunku još 3 godine.
A ovamo sa druge strane drugi neko je ubrizga tečnim dimom, obari i ona je spremna za prodaju. Da ne pominjem da kod nas samo uveze tu šunku koju kupi iz Švabinog zamrzivača za male pare i onda nam prodaje m. za bubrege.

Mislim u pravu si da bi pre 100 godina ovakva vrsta hrane koje se danas prodaje kao specijalitet bila normalna, ali bi takođe i cena bila veća.


Ja sumnjam u to da španjolci hrane svinje žirom i da ih tove 3 godine. Koliko znam, naš kras uvozi svinje za pršut iz Mađarske, to je samo polovina za dobar pršut. Druga polovina je bura dok sazreva. Što više bure, toliko bolji pršut.
Potpis
lp
baresi
Re: Kako da sačuvam pršutu ? 07.01.2025. u 05:17 · pre 22 meseca #53
Uvoze meso iz argentine i suše iskra ventilatorima zato ima specifični ukus na gorenje :)
Potpis
Glup narod bira glupu vlast!
Sviđa mi se2
Re: Kako da sačuvam pršutu ? 07.01.2025. u 16:12 · pre 22 meseca #54
Citat:
baresi:
Citat:
dusanboss:
Citat:
bordzija:
Što se toga tiče tu ima uticaja koja vrsta svinje, kako je živela, dal se slobodno kretala, čime je hranjena itd. To su po meni perverzije kapitalizma gde ti prvo stvoriš masovni nekvalitet pa onda normalnu hranu poskupiš i učiniš nedostupnom. To je meni u rangu nacizma i fašizma te masovnog istrebljenja populacije.


Mislim da nisi u pravu sa ovim drugim delom odgovora. Živimo u vremenu kada hrana nikada nije bila jeftinija i dostupačnija. Na stranu inflacija i to što su naši lopovi nerealno digli cene hrani lošeg kvalitet. Pričam globalno i uopšteno.
U moru ponude određene stvari su mnogo zdravije i kvalitetnije od drugih i normalno da se pojavila potreba da se to zaštiti. Ovaj žig o zaštiti porekla ipak donosi neku garanciju da znaš šta kupuješ. naravno cena će biti više, ali i treba. Koliko samo košta da se ta šunka donese iz Španije? Da ne pominjem da je ta svinja 3 godine uzgajana da bi na kraju imala manje mesa od ove koja je napumpana za 6 meseci. Zatim je neko morao da čuva tu šunku još 3 godine.
A ovamo sa druge strane drugi neko je ubrizga tečnim dimom, obari i ona je spremna za prodaju. Da ne pominjem da kod nas samo uveze tu šunku koju kupi iz Švabinog zamrzivača za male pare i onda nam prodaje m. za bubrege.

Mislim u pravu si da bi pre 100 godina ovakva vrsta hrane koje se danas prodaje kao specijalitet bila normalna, ali bi takođe i cena bila veća.


Ja sumnjam u to da španjolci hrane svinje žirom i da ih tove 3 godine. Koliko znam, naš kras uvozi svinje za pršut iz Mađarske, to je samo polovina za dobar pršut. Druga polovina je bura dok sazreva. Što više bure, toliko bolji pršut.


Ne znam da li ih 3 godine hrane žira bi po po pravilu moralo da bude u ishrani. Nama ja to čudno, ali postoje i zemlje gde sistem funkcioniše. Naravno nigde nije to savršeno i svuda postoje propusti ipak na tom trulom zapadu si kao potrošač koliko toliko zaštićen. Kod nas je je postalo normalno da ti prodaju m. za bubrege
Sviđa mi se2
Re: Kako da sačuvam pršutu ? 08.01.2025. u 21:10 · pre 22 meseca #55
Kao što rekoh, suvo meso se okači u papirnoj kesi koja sprečava insekte tokom lepših dana (ako je slabiji dim na načetim delovima). I kako se nebi dodatno nadimilo euro 6-7 dizel izduvnim gasovima u gradskim uslovima.
Potpis
Glup narod bira glupu vlast!
Re: Kako da sačuvam pršutu ? 09.01.2025. u 13:45 · pre 22 meseca #56
Žirom se hrane u jesen, oktobar-novembar ili tako nešto. Ali je mnogo bitnije da na jednu svinju u proseku ima od 1 do 4 hektara zemlje ili tako nešto, po tome se između ostalog i kategorizuje ta šunka. A stoji okačena u posebnim prostorijama i do 4 godine.

Pre neki dan izađe mi na YT emisija o Farskim ostrvima od Memedovića, tamo suše ovčetinu samo na vazduhu i to bez soljenja - dakle, nema ni dima niti soli.
Potpis
Blessed are those who can laugh at themselves, for they shall never cease to be amused.
Re: Kako da sačuvam pršutu ? 09.01.2025. u 15:29 · pre 21 mesec #57
Meni je aroma dima baš presudna u kombinaciji sa aromom mesa pršute. Probao sam i te bez dima nekako su mi nedorečene...

Može to bez dima ali mora baš da bude bez prestanka max 5° i dobre mrežice da ima sušara što usporava sam proces.
Potpis
Glup narod bira glupu vlast!
Re: Kako da sačuvam pršutu ? 09.01.2025. u 16:08 · pre 21 mesec #59
Danas nije i onda je muneš u frižider, čim zahladni nazas na terasu. Kada se završi period zrenja - na komade i u friz. Ja sam pronašao neki komad star 5-6 god u frizu, odledio i pršuta glanc nova 😋
Potpis
Glup narod bira glupu vlast!
Odgovori
Prijavite se da biste odgovorili u ovoj temi.PrijavaRegistracija

Premeštanje teme