Zašto se palačinke lepe na teflon?

Ja stavim malo mleka i vise vode i narendam koru limuna, prstohvat soli i brasna po potrebi, jedno jaje... (naravno, zavisi od kolicine koju pravim). Bolje je sa vise vode i manje mleka a narendana kora limuna daje fin smek. Ne mutim mikserom, rucno izmesam smesu.

Na tiganj (teflonski) obavezno koju kap ulja i razlijem bas po obodu tiganja. Uopste se ne lepe, a od prve do zadnje su sve tanke fino i ravnomerno pecene.

Tiganje je bitno da bude RAVAN kao i ringla. Ako je iole malo kriv, onda ce biti problema.

Takodje pre razlivanja smese uvek kapnem malko ulja s kasicice.

Puno mleka, 4-5 jaja (za 25-30 veeeelikih palacinki), dosta ulja u testo i malo u tiganj za prvu palacinku (kasnije bez ulja) i gooomila secera (tako su slatke da ih jedemo i bez icega, deca tako najvise vole, cepkaju parce po parce).
Tiganj zepter, poludubok, tezak pet kila i nikada se ne lepe :)

Solja mleka, 4-5 jaja (sto vise to bolje ali i holesterolicnije ;)), malo ulja, prstohvat secera i soli (u principu secera moze koliko ko hoce ali mi volimo i slane palacinke pa ne secerimo smesu). Mixerom se muti i dodaje brasno dok se ne dobije gusta smesa a da ne bude previse gusta kao testo (da mikser jos moze da vrti bez vecih problema). Onda se dodaje voda i razvodnjava smesa dok se ne dobije konzistencija za pecenje.

Tefal tiganj za palacinke (plitak da mogu iz zgloba da se okrecu palacinke u vazduhu), dok se greje nauljim ga malo jace, onda tuferom od kuhinjskog papira pokupim sve kapljice sa teflona i izmedju svake dve palacinke jednom ovlas premazem tuferom povrsinu. Nijedna se ne lepi nikad. Pece se iskljucivo na elektricnoj ringli (plinski plamen deformise tiganj) ili preko one metalne ploce iznad plina (ko ima).

Potpis

Sloba je za 12 godina promenio antropološki kod srpskog naroda. On je od jednog
naroda koji je bio veseo, pomalo površan, od jednog naroda koji je bio znatiželjan, koji
je voleo da vidi, da putuje, da upozna,
od naroda koji je bio kosmopolitski napravio narod koji je namršten, mrzovoljan,
sumnjicav, zaplašen, narod koji se stalno nešto žali, kome je stalno neko kriv - Z.Đinđić

vi ne pečete palačinke, vi pečete holesterolske udare
šta će vam ta silna jaja, veze nemam.

evo najboljeg recepta iz kuvara Vokija Kostića:

Pa to se ne razlikuje u jajima od mog recepta jer ja na 4-5 jaja stavim bar pola kilograma brasna. A i jaja se veoma razlikuju po velicini pa je i to relativna stvar.
Ja volim da su palacinke zute od jaja i mirisu malo na njih, a ne kao u kafanama od brasna i vode.

količina jaja ne raste tom proporcijom.
bar ne kod onih koje nisu žilave.

Teflon je izuzetno otrovan. Udahnut ili progutan izaziva rak u skoro svim slučajevima !!! Pazite se ! Ako ste koristili to posuđe, podhitno kod lekara !

Trebao si ranije da nam javis.

Potpis

Nažalost i kazna stvara naviku!
Nažalost i kazna izgrađuje stav!