Citat:
mrkii:
Bravo Dušane, reci mi par stvari...
Kakvo ti je testo, relativno tvrdo ili mekano da se lepi na pek papir? Ja sam pravio uvek što mekše testo jer mi u suprotnom ispadne kao hleb. Ne znam da li bi uspeo da prebacim tako mekano testo sa kartona na pleh, čak i ako zadržim pek papir ispod.
Da li pek papir smeta, odnosno snižava temperaturu? Kako ga cenite, ja bih rekao da ne bi trebalo.
Nešto se mislim, da li bi toliko mnogo smetalo da se uradi ovako:
- zagreješ pleh maksimalno
- izvadiš pleh na brzinu, zatvoriš rernu
- prebaciš picu za dve/tri sekunde, vratiš u rernu za par sekundi
Ovako bi mi bilo lakše jer bih mogapo da pridržim špek papir dok prebacujem mekano testo.
Nešto ne verujem da bi stigao ni pleh ni rerna toliko da se ohladi za to vreme
I da, pošalji neku sliku kako ispada pica tvojom metodom, odozgo i odozdo, please...
Ja inače čekam da mi stigne nova rerna, koja ima taj pica mod. Podrazumeva da radi donji grejač i ventilator sa grejačem...
Mekano je testo i maksimalno istanjeno, lepi se za papir. Mislim da na drugi način ne bi uspeo da je prebacim na pleh. Papir verovatno utiče malo, ali očigledno nedovoljno da pokvari rezultat.
Možeš da je prebaciš relativno lako. Samo izvuci pleh do pola ili malo više (pleh koji pasuje u one police rerne). Papir ostaviš da viri nekoliko cm preko kartona na toj strani koju ćeš prvu staviti u rernu. Karton drži pod što manjem uglom u odnosu na pleh (ne preteruj da se ne ispečeš
). Varjačom (najbolje silikonskom mada sam ja i sa drvenom uspeo lako) pridrži tu ivicu papira uz pleh i samo izvci karton. Ne zanm da li bi vadjenje pleha smetalo, ali izbegni ga ako možeš.
Slikaću kad budem pravio sledeći put mada po izgledu nije mnogo drugačija od obične, ali je razlika u ukusu i hrskavosti ogromana.
Re: Kamena ploča za picu
Re: Kamena ploča za picu
