Srodne teme

06.07.2004. Gde su programeri kod nas??
27.10.2006. EDGE kod nas ili ne? ..
08.04.2005. Ko kod nas razvija bankarski SW
02.11.2007. Ko je kod nas profi?
04.06.2006. AgNO3 u oci!?- Zasto?
14.04.2006. 3g? postoji li to kod nas ?
24.09.2005. Panasonic GS-150 u NTSC ili kod nas neka mnogo lo..
10.05.2006. orange 2 programator-gde naci?
13.04.2006. Kupovina HP ipaq 6300?
14.04.2006. Fisheye sočiva. Ima li kod nas?

Navigacija

Brisanje liste

Lista poslednjih: 16, 32, 64, 128 poruka.

ribeye steak ovde kod nas?

elitemadzone.org :: MadZone :: ribeye steak ovde kod nas?

Strane: 1 2 3 4

[ Pregleda: 29624 | Odgovora: 77 ] > FB > Twit

Autor

Miroslav Jeftić
Istraživanje ruda
[ES]

Član broj: 37513
Poruke: 6833

Sajt: about:blank

+2200 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{22.07.2012. u 14:59 - pre 155 meseci}

Citat:

Vasastajić:E a sad tek znam da u toj k'rmenadli osim ukusa ničeg drugog nije ni bilo s nutritivne tačke gledišta, jer je smederevac sve to raskrčko u tih 5-6 sati dinstanja, pa sasvim prihvatam ove sočne zalogaje sa tvojih slika, zato što se naglim i kratkim prženjem začinjene površine komada mesa, eventualno prisustvo nekakvih patogena termički neutrališe, a svi korisni enzimi iz mesa ostaju sačuvani i organizam ih u potpunosti i nesmetano može iskoristiti.

Sve je to stvar navike, a i ti i ja smo imali zasigurno nesporne kulinarske autoritete u svojim bakicama, pa je sada poprilično teško te ustaljene, a konačno loše, navike menjati.
Međutim, slobodno probaj tako nešto, kad ti se pruži prilika, prijatno i pre svega korisno iskustvo ćeš sigurno imati.

Konačno, a šta je ŠUNKA, ona naša prava, Vojvođanska?

Da te ne pitam kol'ko si toga u slast smaz'o.

Bah, ako je bitna nutritivna tačka, onda svi da jedemo samo ribu i eventualno kuvano belo meso bez ikakvih začina

A šunka i slanina provode nedelje i nedelje na sušenju, dim/mraz, ako nađeš nekog da jede živu šunku jedan dan staru, svaka čast

Odgovor na temu

Vasastajić

Član broj: 291378
Poruke: 738
*.dynamic.isp.telekom.rs.

+2385 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{22.07.2012. u 15:17 - pre 155 meseci}

Citat:

ako nađeš nekog da jede živu šunku jedan dan staru, svaka čast

Pa pazi, nešto najgore što čovek može da strpa u sebe je sasvim sveže meso od jednog dana, da ne kažem odmah posle klanja, što se kod nas u Vojvodini, opet tradicionalno pogrešno, stalno radi na zabijačkama.
Seti se samo koje je meso Džejmi Oliver tražio po mesarama za svoje špecije...
...moralo je to PRVOKLASNO meso po površini da bude sivkasto, dakle nikako one prepoznatljive roza boje ,koja karakteriše svako sasvim sveže meso.
Meso mora da prođe proces zrenja, fermentacije,(aj da se ne foliramo,TRULJENJA) da bi uopšte bilo pogodno za konzumiranje, pa na koji god način kasnije bilo obrađeno,pripremljeno za trpezu.
Normano da se svi ovi procesi koje sam gore naveo sprovode u apsolutno kontrolisanim uslovima, bilo salamurenjem, bilo odstojavanjem na nižim temperaturama bez začina.

Odgovor na temu

ventura

ventura
Član broj: 32
Poruke: 7781
*.dynamic.sbb.rs.

+6455 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{22.07.2012. u 15:18 - pre 155 meseci}

Citat:

Flo33: Stek i ne treba biti "svež". Mora "dozreti" u marinadi.

Meso generalno treba da odstoji... Minimum 5-7 dana od klanja do spremanja u normalnim uslovima čuvanja u frižideru (ne zamrzivaču)... Najbolji efekti se dobijaju "dry aging"-om, gde meso stoji 4-6 nedelja, ali to je već tehnika koja zahteva posebne uslove...

E sad što se tiče marinade, generalno za mariniranje od preko 12h potrebni su posebni uslovi i neko ko zna šta radi da se ne bi umarinirale i raznorazne bakterije pored ukusa... A i pored svega toga, mariniranje duže od 2-3 dana se ne praktikuje ni u ekstremnijim slučajevima... Što se tiče ukusa, mariniranje od 6 do 8 sati je puna kapa...

Odgovor na temu

Flo33
Slovenija

Član broj: 137113
Poruke: 750

+1554 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{22.07.2012. u 16:10 - pre 155 meseci}

Da, Vanja. Radili smo zajedno na početku naših karijera, dečko je profi. Pokušavao sam da ga dovedem kod mene, ali je hteo da započne u homi. Vidim znate ko je, tako da znate kako radi ;-)

Odgovor na temu

Flo33
Slovenija

Član broj: 137113
Poruke: 750

+1554 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{22.07.2012. u 16:17 - pre 155 meseci}

Recimo da je oko 5 dana optimalna. Ne ide se samo za ukus, nego i mekoću. Zato većina dan unapred marinira i stavlja sodu bikarbonu da omekša meso. Ameri ribaye mariniraju u koli. Kiselina omekša meso, a oni i tako narokaju steak sos tako da im šećer ne smeta puno.

Ja sam lično za dan odstajalu teleću ribicu :-D

Odgovor na temu

burex
46°05'N 19°39'E

Član broj: 24964
Poruke: 987
2001:470:9db1:.*

+680 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{22.07.2012. u 18:50 - pre 155 meseci}

[quote]boccio:

Citat:

jnk:
Inace, vec zamisljam facu mesara na Kalenicu ili u Merkatoru da mu pridjem i trazim sirlion steak :) kod nas postoji jedna jedina vrsta bifteka, a i nju ponekad treba da te usere da je nadjes... Pogotovo u vanpijacnim danima posle 2pm.

Inace, to sa biftekom je zapravo paradigma kompletne prehrambene industrije u Srbistanu, koja moze da se sublimira u dve reci: privid izbora.

Taj privid izbora se ne ogleda samo u biftecima, vec i u najosnovnijim artiklima, pocev od hleba. Tuzno je koliko mi zapravo nemamo izbor kad je u pitanju kupovina hleba i peciva. A da ne pricam o sirevima (jeres) ili cuvenoj "akciznoj" kafi. Koliko vrsti pasulja mozete da nadjete u najvecem hipermarketu? Koliko cesto uspete da ugledate cak i banalne stvari poput spargle?

To je zapravo ono najtuznije u celoj prici. 30 godina nakon pada Zida i rumuna koji su kupovali kod nas, 15 godina nakon svercovanja vaj krema iz Segedina, mi i dalje zivimo u okruzenju u kojem maltene sve osim hleba Sava, pastete i piva moras da dovlacis u koferu...

A koje pivo? Pre nego što su došli ovi sa citrusnim ukusima i Jelen Belo, nisi imao drugog piva osim: piva, što je jeftini "american/german style" lager. Drugih nema. Pre koji dan sam baš imao napad tj. epizodu psovanja... Ne mogu da nađem 'ebeni beef jerky u Srbiji ma koliko se trudio, morao sam Jack Link's da nekako nateram drugara da dovuče iz EU kada bude dolazio, to i proizvode Fermentisa (suvi kvasci) kojih ovde nema nigde, niti bilo kakve zamene. Jelly beans? Ništa od toga... Kikkoman soja sos? Ako se i nađe - preskup je... Crni hleb nisam jeo dosta dugo, ne računam pekarske bele hlebove obojene prehrambenom bojom ili kakao prahom sa malo ovsehih pahuljica. Nori? Ima ga u prodavnici zdrave hrane, 4 listića za 650din. Da ne spominjem susamovo ulje, miso, i sl. Jedva nalazim i tunjevinu u salamuri. Jedine sveže ribe koje se daju kupiti su šaran, šaran, skuša, šaran, oslić, otpadni som pangaius iz Vijetnama, šaran, možda pastrmka i naravno - šaran. Bilo šta od proizvoda što me interesuje ne mogu da poručim iz EU u Srbiju pouzećem jer traže 5% carine, 18% PDV i 4000din troškova carinjenja (DHL). Zaista smo izolovani po pitanju izbora namirnica...

A vezano za temu, govedine jedva da ima u mojoj okolini po mesarama, a naravno da ako je negde ima redovno košta poprilično mnogo za naše uslove i "cut" je uvek skoro pa nepoznat... naravno, niko u okolini ne voli da jede govedinu ako nije spržena do neprepoznatljivosti (a mi smo kao neki veliki mesožderi u Srbiji, a svi se gade i kašlju kada vide "crveno" iznutra).

A man is smart. People are stupid.

Odgovor na temu

Vasastajić

Član broj: 291378
Poruke: 738
*.dynamic.isp.telekom.rs.

+2385 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{22.07.2012. u 20:19 - pre 155 meseci}

Citat:

burex:
A vezano za temu, govedine jedva da ima u mojoj okolini po mesarama,

He,he...

Citat:

Srbija uspela da sa broja od milion i po krava danas dođe do manje od pola miliona grla.
odavle

Odgovor na temu

Kobasa

Član broj: 274124
Poruke: 25

+103 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{22.07.2012. u 21:03 - pre 155 meseci}

Citat:

burex: naravno, niko u okolini ne voli da jede govedinu ako nije spržena do neprepoznatljivosti (a mi smo kao neki veliki mesožderi u Srbiji, a svi se gade i kašlju kada vide "crveno" iznutra).

Ma idi begaj! Ja jednom probao i umalo se nisam ispovrac'o. Zivo meso - Bljak.

Ignore: Nedeljko!

Odgovor na temu

bakara
nBGd

SuperModerator
Član broj: 40157
Poruke: 16569

+2956 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{22.07.2012. u 21:23 - pre 155 meseci}

Citat:

Kobasa: Ma idi begaj! Ja jednom probao i umalo se nisam ispovrac'o. Zivo meso - Bljak. :)

Bifteci koji su dati za primer u ovoj temi su uglavnom deblji komadi mesa i tesko ih je jesti ako su skroz peceni.

Nažalost i kazna stvara naviku!
Nažalost i kazna izgrađuje stav!

Odgovor na temu

Keez-a

Član broj: 245920
Poruke: 61
ip-66-80-32-74.dsl.iad.megapath.net.

+107 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{22.07.2012. u 22:00 - pre 155 meseci}

Citat:

Kobasa: Ma idi begaj! Ja jednom probao i umalo se nisam ispovrac'o. Zivo meso - Bljak.

Tartar biftek. Povraćaj kol'ko 'oćeš, neprejebiv ako se dobro pripremi.

Mišljenje je kao dupe - svako ga ima. I ne samo što ga ima, već ima i potrebu da skine gaće i drugima maše istim ispred nosa.

Odgovor na temu

boccio
Boris Krstović
Spoonlabs.com
nbgd

boccio
Član broj: 7594
Poruke: 2458
*.dynamic.isp.telekom.rs.

Sajt: bocc.io

+771 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{22.07.2012. u 22:53 - pre 155 meseci}

Citat:

burex:
A koje pivo? Pre nego što su došli ovi sa citrusnim ukusima i Jelen Belo, nisi imao drugog piva osim: piva, što je jeftini "american/german style" lager. Drugih nema.

Touché :)

Problem (slican kao sa vinima) je sto iole kvalitetnija piva kostaju 2-3€ (export price), sto znaci da bi kod nas u radnjama morala kostati bar 550 -600 din za flasu. I prodali bi ukupno 10 litara :) da ne pricam recimo o maaalo kvalitetnijim belgijskim microbreweries koja su 8-9€ tamo. Prosto, za taj artikal ovde trzista nema, ni za vino se magicna granica od 1000 din nije presla, kamoli pivo.

Citat:

burex:
A vezano za temu, govedine jedva da ima u mojoj okolini po mesarama, a naravno da ako je negde ima redovno košta poprilično mnogo za naše uslove i "cut" je uvek skoro pa nepoznat... naravno, niko u okolini ne voli da jede govedinu ako nije spržena do neprepoznatljivosti (a mi smo kao neki veliki mesožderi u Srbiji, a svi se gade i kašlju kada vide "crveno" iznutra).

Kod nas se neosporno konzumira dosta mesa i mesnih preradjevina, ali vrlo loseg kvaliteta. Threshold je na zalost jako nizak, ako pogledas malo bolje sta ide po mesarama, to je mleveno i za supu, ramstek i "od buta" se smatraju za izuzetan kvalitet i vrlo konzervativno kupuju. Na suhomesnate preradjevine i kvalitet istih ne bih trosio reci, ja to nisam jeo poslednjih 12 godina...

Jeff, one day you’ll understand that it’s harder to be kind than clever.

Odgovor na temu

Nothingman

Član broj: 31375
Poruke: 308
95.180.82.*

+112 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{23.07.2012. u 00:10 - pre 155 meseci}

Da li se povecava rizik dobijanja neke bolesti kada se jede prilicno zivo meso kao gore ne slici? Pitam najvise jer sam istripovan oko piletine i salmonele, pa reko mozda i kod ovih bifteka postoji nesto slicno :)

Q: Are there really any systems where
void main() doesn't work?
A: It has been reported that programs using void main() can crash.
Q: The book I've been using, _C Programing for the Compleat Idiot_,
always uses void main().
A: Perhaps its author counts himself among the target audience.

Odgovor na temu

burex
46°05'N 19°39'E

Član broj: 24964
Poruke: 987
2001:470:9db1:.*

+680 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{23.07.2012. u 00:26 - pre 155 meseci}

Kod piletine? Apsolutno - zbog vrlo čestog prisustva salmonele. Kod prasetine? Takođe - zbog trihinele, mada slabije prisutna (ali ne vredi rizikovati). Kod govedine? Ne, tj. vrlo retko. Ima bakterija koje se nalaze na površini isečenog mesa i koje se unište prilikom pripreme hrane, ali one ne "uđu" u meso. Ovo naravno ne važi za mlevenu govedinu jer onda se površina mesa meša sa unutrašnjosti i zbog toga je potrebno proizvode od mlevenog mesa uvek ispeći do kraja (ne toliko zbog samog mešanja mesa, već zbog dužine stojanja mlevenog mesa na sobnim temperaturama i čestog mešanja mlevenog mesa iz jednog grla sa mlevenim mesom dobijeno od drugih grla). Neki veterinar će objasniti ovo mnogo bolje naravno :)

http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/3743657.stm

A man is smart. People are stupid.

Odgovor na temu

ventura

ventura
Član broj: 32
Poruke: 7781
*.dynamic.sbb.rs.

+6455 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{23.07.2012. u 00:40 - pre 155 meseci}

Citat:

Nothingman: Da li se povecava rizik dobijanja neke bolesti kada se jede prilicno zivo meso kao gore ne slici? Pitam najvise jer sam istripovan oko piletine i salmonele, pa reko mozda i kod ovih bifteka postoji nesto slicno :)

Prilično živo meso teško da možeš da jedeš, ali si verovatno mislio na presno :)

- Piletina i rečna riba se generalno ne jede presna. Kada se za sushi koristi rečna/polurečna riba, ona mora pre korišćenja da se zamrzne da bi se nautralisali paraziti; a pošto je kod piletine problematična salmonela, ona se ne može efikasno uništiti zamrzavanjem, tko da tu jedino ostaje termička obrada na preko 75°C interne temperature, i zbog salmonele nikako ne treba dasku sa sečenje piletine koristiti za pripremanje ostalih namirnica.
- Divljač takođe mora da se termički dobro obradi zbog prisustva parazita.
- Svinjsko meso može da se jede presno ako dolazi iz reputabilnog izvora (testirano na prisustvo trihineloze itd.).
- Goveđe, konjsko, jagnjeće i kozije meso može da se jede presno bez ikakvih problema.

Odgovor na temu

Ivan Dimkovic

Administrator
Član broj: 13
Poruke: 16752
*.dip.t-dialin.net.

+7204 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{23.07.2012. u 07:46 - pre 155 meseci}

Primetih da u Japanu nemaju problem sa presnom piletinom... imao sam par prilike da sa kolegama Japancima jedem istu i secam se da sam bio iznenadjen bas zbog razloga koji je burex pomenuo. E sad, ili su njihovi stomaci imuniji ili tu piletinu rigorozno testiraju...

DigiCortex (ex. SpikeFun) - Cortical Neural Network Simulator:
http://www.digicortex.net/node/1 Videos: http://www.digicortex.net/node/17 Gallery: http://www.digicortex.net/node/25
PowerMonkey - Redyce CPU Power Waste and gain performance! - https://github.com/psyq321/PowerMonkey

Odgovor na temu

Nothingman

Član broj: 31375
Poruke: 308
95.180.82.*

+112 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{23.07.2012. u 09:10 - pre 155 meseci}

Hvala na odgovorima :)

Q: Are there really any systems where
void main() doesn't work?
A: It has been reported that programs using void main() can crash.
Q: The book I've been using, _C Programing for the Compleat Idiot_,
always uses void main().
A: Perhaps its author counts himself among the target audience.

Odgovor na temu

mmix
Miljan Mitrović
Chief Software Architect
Financial Intelligence Software Ltd.
Passau, Deutschland

SuperModerator
Član broj: 17944
Poruke: 6050

+4631 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{23.07.2012. u 11:13 - pre 155 meseci}

jonizujuce zracenje?

Sloba je za 12 godina promenio antropološki kod srpskog naroda. On je od jednog
naroda koji je bio veseo, pomalo površan, od jednog naroda koji je bio znatiželjan, koji
je voleo da vidi, da putuje, da upozna,
od naroda koji je bio kosmopolitski napravio narod koji je namršten, mrzovoljan,
sumnjicav, zaplašen, narod koji se stalno nešto žali, kome je stalno neko kriv - Z.Đinđić

Odgovor na temu

ventura

ventura
Član broj: 32
Poruke: 7781
*.static.isp.telekom.rs.

+6455 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{23.07.2012. u 12:44 - pre 155 meseci}

Citat:

Ivan Dimkovic: Primetih da u Japanu nemaju problem sa presnom piletinom... imao sam par prilike da sa kolegama Japancima jedem istu i secam se da sam bio iznenadjen bas zbog razloga koji je burex pomenuo. E sad, ili su njihovi stomaci imuniji ili tu piletinu rigorozno testiraju...

Da sam juče umro, ne bi znao da postoji sashimi od piletine :)

Sad gledam fotku:

Ipak nije u pitanju klasičan sashimi, već su zapržili komad piletine spolja da neutrališu bakterije, a onda isekli na listiće da bi bilo sirovo iznutra...

A ovo je otprilike citat koji nije vezan samo za Japan, već generalno važi svuda:
"A study conducted in 2007 and 2008 by professor Katsuya Hirai of Tenshi College in Sapporo stated that ~20% of the ground chicken meat tested (163 out of 820 samples) in Japan was contaminated with salmonella."

Doduše u pitanju je mleveno meso, ali nebitno, to je otprilike konzistentno sa situacijom svuda u svetu da će oda uzorka koji se pravilno čuva 1/5 biti pozitivna na salmonelu, što ako se meso pripremi kako treba neće izazvati nikakve probleme.

Odgovor na temu

ivan.mojsilovic
CEO @ Yanado.com
Novi Sad

Član broj: 277882
Poruke: 780
*.dynamic.sbb.rs.

Sajt: www.yanado.com

+1042 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{23.07.2012. u 12:49 - pre 155 meseci}

Kazem ja zeni mani se piletine rokaj junetinu al nece da me slusa :)

www.yanado.com
www.startupscave.com
www.e-75.rs
www.twitter.com/mojsilo_

Odgovor na temu

burex
46°05'N 19°39'E

Član broj: 24964
Poruke: 987
2001:470:9db1:.*

+680 Profil

Re: ribeye steak ovde kod nas?

^{23.07.2012. u 13:13 - pre 155 meseci}

Citat:

Ivan Dimkovic:
Primetih da u Japanu nemaju problem sa presnom piletinom... imao sam par prilike da sa kolegama Japancima jedem istu i secam se da sam bio iznenadjen bas zbog razloga koji je burex pomenuo. E sad, ili su njihovi stomaci imuniji ili tu piletinu rigorozno testiraju...

Postoji mogućnost da je piletina bila zamrznuta na veoma niskim temperaturama, što je ubilo dobar deo neželjenih bolesti.

A man is smart. People are stupid.

Odgovor na temu

elitemadzone.org :: MadZone :: ribeye steak ovde kod nas?

Strane: 1 2 3 4

[ Pregleda: 29624 | Odgovora: 77 ] > FB > Twit

Srodne teme

22.03.2007. Muzicka produkcija kod nas?!!
01.02.2009. Kalkulator Casio ClassPad 300 PLUS
05.09.2007. "Halo" online - ima li kod nas???
06.06.2008. prodaja robe iz Australije u Srbiji
16.06.2008. Filmovi kod nas skuplji nego u Americi
17.02.2013. Panda 4x4 slike,gde ih ima,cene itd
01.03.2009. GPS Garmin Rino 120 ... 530HCX
28.12.2009. VIP za ili protiv?
16.10.2011. HAKKO FX-888 ima li kod nas da se kupi?

Navigacija

Lista poslednjih: 16, 32, 64, 128 poruka.