Imaš u
ovoj poruci kako izgleda ta moja prethodna šklopocija, a
ovde je i spisak delova:
Mana tog mog prvog DIY rešenja je što nisam mogao da postignem visoku temperaturu vode, nisam nešto probavao specijalno, ali mislim da ne bi mogao da zagrejem iznad 70-75 stepeni posudu od 18 litara... Plus u odnosu na komercijalna rešenje ja skalamerija, pa mi je nekad bilo mrsko da sve sastavljam i povezujem, dok komercijalna rešenja samo ubaciš u posudu uštekaš u struju i to radi.
Onda sam kupio Anova Precision Cooker, 230 dolara + transport/carina/pdv, izašlo me oko 300-350 evra, i smorio se jer se stalno gasio sam od sebe... Onda sam reklamirao to Anovi i ljudi mi poslali još jedan uređaj kao zamenski, a ja u međuvremenu provalim da se gasio zbog tog što kabl gubi kontakt na spoju, malo privezao kabl da se ne mrda i radi savršeno, tako da sada imam dva komada :)
A što se tiče načina spremanja, konkretno sam dosta veliki svinjski file (1/2, 750grama) prvo propržio na tiganju sa svih strana samo da sterilišem ivice, ubacio malo ruzmarina i to ide na 62 stepena nekih 3 sata... u međuvremenu sam u drugi sud na 82 stepena ubacio mladu cveklu oljuštenu u komadu i celer isečen na kockice... Celer sam izvadio negde u međuvremenu kad je omekšao, sve to na grill malo da uhvati boju i miris i to je to.
Za one koji ne poznaju materiju preporučujem "časove" od ChefSteps-a:
http://www.chefsteps.com/courses
Sous Vide Cooking
Cooking Sous Vide: Getting Started
Tender Cuts: One Simple Technique for Cooking Meat, Poultry, and Seafood
Cooking Sous Vide: Beyond the Basics
Svi su manje više ok, a ova dva besplatna su super za nekoga ko nema predstavu šta je sous vide.